奶油水果小卷#简单美味版，新手入#

作者： 哈帽

慢慢爱上烘培，学会分享与感恩，与大家共勉。

用料

• 鸡蛋 4只
• 蛋清 4只
• 蛋黄 4只
• 糖粉 40克（30克入蛋清，10克入蛋黄）
• 色拉油 35克
• 低筋粉 55克
• 水或者牛奶 40克
• 辅料
• 奶油150克
• 糖粉15克
• 水果自定。

奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤

步骤 1

提前先准备好食材，这样避免做的时候慌乱找东西，准备两个稍大点的容器，特别是打蛋清的，必须无水无油无蛋黄，不然打发不成功哦

步骤 2

鸡蛋分离的时候千万要小动作哦，大幅度的话会把里面的蛋黄给弄碎，这样就会在倒入分离器的时候把蛋黄带进蛋清中！

步骤 3

蛋黄有点蛋清也没什么。

步骤 4

打蛋清，电动打蛋器由慢档到快档，30克的糖分三次，出现大泡的时候倒入第一次糖分，打到小泡的时候再倒入第二次，打成流动形状的时候倒入剩余的糖。可以由自己把握，没有那么严谨！

步骤 5

拿起来出现小小湾沟，盆倒过来不会流动就差不多可以了

步骤 6

蛋清可以放冰箱冷藏，接下来打蛋黄加入10克糖粉，打均匀。

步骤 7

加入油，打均，加入水或者牛奶，打均，颜色变淡了。

步骤 8

面粉过筛后加入，搅拌，但是不能打圈方式，以免消泡

步骤 9

搅拌手法就跟炒菜一样从下翻到上，这样好一点

步骤 10

烤盘垫好纸，倒入烤盘，表面均匀，烤箱预热200度，放进去之后188度烤30分钟到40分钟，具体的要观察颜色，喜欢吃颜色深一点的就多烤会，切勿烤过头，因为卷的时候怕裂开。

步骤 11

出来之后翻过来倒在新的油纸上，再撕去原来的油纸，稍微切去左右两个边边，里面可以放肉松或者奶油水果，有奶油好卷，网上有很多卷法教程，但是我是自己手卷的，没有那么美观，怎么方便怎么来。

步骤 12

奶油加糖粉打发，打成不流动硬一点，再倒去裱花袋，不用裱花嘴，直接剪个口涂在卷上，样式可以自由发挥。

步骤 13

完成

奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的小贴士

慢慢摸索，总会越来越好。

菜谱创建时间：2016-01-19 11:54:45