笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭

作者： aDanzi

笋配荠菜是冬日专属~ 春笋马兰头，春日美味~

用料

• 晚稻米 平时做饭米量的一半
• 糯米(北方称江米) 平时做饭米量的一半
• 肥瘦相见猪肉 一小块(视嗜肉程度添加)
• 笋 2支
• 荠菜（或马兰头） 半斤
• 植物油 适量

笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭的做法步骤

步骤 1

等量晚稻米和糯米混合后淘洗干净，少量水浸泡一小时，至米粒稍变大变白。

步骤 2

米浸泡期间， 将笋去皮，切成丁(不用太小也不能太大，参考5毫米立方体大小); 肉切成丁(切成长方体)，大约1/3纯肥肉丁，1/3纯瘦肉丁，1/3肥瘦相间肉丁(可视肉况调整);

步骤 3

大火加热铁锅和锅铲，至没有水珠，改中火，倒入适量植物油; 加入一小勺盐(防止肉下锅油乱溅)，过几秒即可倒入肉丁，翻炒至肉丁变为浅色，肥肉部分变半透明; 倒入笋丁，翻炒至笋变黄并产生笋香; 关火。

步骤 4

将浸泡好的米倒入电饭锅; 加入适量水和少量盐; 将锅里炒好的笋丁和肉丁全部倒入电饭锅，开始煮饭(我用超快煮程序)。

步骤 5

煮饭期间，清洗荠菜（或马兰头），煮沸一锅水，放入荠菜（或马兰头）再次煮沸，熟了马上捞起沥干，铺开，不停的用筷子挑起，防止菜叶长时间受热变黄。

步骤 6

荠菜（或马兰头）挑凉后捏成团，拧干水，切碎。

步骤 7

饭煮好后，将荠菜（或马兰头）倒入电饭锅翻拌均匀，出锅。

笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭的小贴士

肉炒得久一点更香~ 炒完肉和笋的油锅不要洗，直接煮荠菜，荠菜吸油后更香~之后锅子也更好洗~ 荠菜不要焖，会黄~ 不喜欢糯米的可以全部用晚稻米，口感会硬一点糙一点~ 春天到了请自动将荠菜替换成马兰头来看~

菜谱创建时间：2016-01-18 16:33:06