蓝莓酸奶冻芝士 乳酪蛋糕

作者： 烟火记

#海氏烤箱为孩子做健康美食# 蓝莓酸奶冻芝士 乳酪蛋糕】夏天来一个，清凉降暑，健康美味！[爱你]蓝莓养眼，现在的小朋友玩电子产品多了，应该更要小心爱护好自己的眼睛！因此这款好吃又健康的蓝莓冻芝士蛋糕对小朋友再好不过啦！@海氏Hauswirt 此情可待成追忆，只是当时已惘然。 这是看着蛋糕我脑海里突然蹦出来的一句诗，后来不知怎的又想到“众里寻他千百度，那人却在，灯火阑珊处”，大概是因为紫色的浪漫吧。 有人问我什么是芝士，芝士也就是乳酪。 蓝莓对眼睛很有好处，加上酸奶，使乳酪蛋糕更有口感而不腻，还带着阵阵的蓝莓清香，爽口香甜的蓝莓也是让人欲罢不能。 注意事项请看Tips（提示）。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 蓝莓 80g。60g榨成酱，20g做夹心。再取数粒做装饰
• 糖粉 65g
• 消化饼 125g
• 黄油 55g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 65g
• 淡奶油 150g
• 鱼胶粉 12g用时热水融化（可同量换成吉利丁片，吉利丁片冷水浸泡后加热融化用）
• 柠檬汁 15g
• 朗姆酒 28g

蓝莓酸奶冻芝士 乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

成品图1

步骤 2

成品图2 切开后里面夹心清晰可见 吃起来爽口清甜 微带酸味

步骤 3

成品图3 切件装盘

步骤 4

饼干捣碎或者料理机打碎，尽量碎，加入融化的黄油拌匀。

步骤 5

垫一张油纸，把黄油饼干倒入，压实做饼底。

步骤 6

蓝莓用朗姆酒浸泡，用勺子压碎其中两三颗，取其中60g蓝莓和8g朗姆酒放入料理机打成酱。若是不喜欢加朗姆酒或者直接用买的蓝莓酱便是减去这8g朗姆酒便可。

步骤 7

成酱部分盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 8

1.奶油奶酪打顺滑。不要打发，打过度的奶油奶酪会油水分离，所以打顺滑即可。 2.拿大盆子装水加热至沸腾，里面放小盆子加入牛奶，隔水加热牛奶至沸腾时缓慢倒入蛋黄液并不断用手动打蛋器向同一方向搅拌，到淡奶液粘稠即可，这可以给蛋黄杀菌。趁热倒入奶油奶酪糊并搅拌均匀。 3.淡奶油加糖隔水加热至糖粉融化，倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。 4.依次加入15g朗姆酒、柠檬汁，酸奶，每次倒入后搅拌均匀再倒入下一样。 5.60g热水倒入12g鱼胶粉中把鱼胶粉融化，倒入奶油奶酪糊并搅拌均匀。喜欢用吉利丁的也可以同量换成吉利丁片，按照吉利丁的处理方法使用。

步骤 9

倒入四分之一做好的乳酪糊进去模具，盖保鲜膜放冰箱冷藏。 把做夹心的蓝莓切半后倒入剩下的乳酪糊拌匀，此时可能还有一点点朗姆酒，一起倒入拌匀即可。 取出模具倒入剩下的乳酪糊，震出气泡。 盖上保鲜膜冷藏四个小时以上至凝固即可。

步骤 10

在蛋糕中间倒上蓝莓酱和一点汁用勺子往四周抹好，蓝莓酱如果凝固了就隔水加热一下即可，摆上蓝莓，再在蓝莓上倒入剩下的蓝莓汁和酱，不用浪费。

步骤 11

就这样美美的蛋糕就做好咯！ 用热吹风吹模具周围或者用热毛巾捂一下，从底下缓缓往上推出，即可脱模咯～ 不要忘记交作业哦！～

蓝莓酸奶冻芝士 乳酪蛋糕的小贴士

1.我做的是展艺6寸模具，做起来比较高，喜欢矮的可以做8寸，不过饼底份量要2倍。 2.底部垫油纸方便脱模 3.切的时候用小锯齿刀像据大树一样慢慢切，切完每刀都擦干净，这样切出来的蛋糕才漂亮。 4.有问题的留言

菜谱创建时间：2016-01-18 16:26:32