蜂蜜红茶费南雪

作者： AQIANNN

费南雪不用多说啦～金条人人都爱。做过的几个方子对于我来说都太甜了，所以做了些调整，减了糖和油，也少些负担～红茶的加入使费南雪有浓郁的茶香！蜂蜜也是红茶的好搭档喔～两者特别和谐！是我目前最爱的口味！ 可做五个。

用料

• 蛋清 70g(约两个大号鸡蛋的蛋清)
• 蜂蜜 10g
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 23g
• 杏仁粉 23g
• 黄油 40g
• 红茶 3-4g

蜂蜜红茶费南雪的做法步骤

步骤 1

黄油入不粘锅小火融化

步骤 2

加入红茶煮至稍稍变成浅褐色，茶香溢出，离火，盖上盖子自然冷却

步骤 3

分离蛋清和蛋黄，蛋清装入大碗里，如果闲得蛋疼可以挑出这个白白的纤维(据说这样就会不那么腥....)

步骤 4

加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器打至砂糖融化，蛋清失去黏性，有小泡泡

步骤 5

加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀把大颗粒按开拌匀，如果还有大颗粒可以过一遍筛

步骤 6

加入冷却后的黄油拌匀，有焦黑的油渣要滤去（冬天面糊温度低，可能会出现黄油倒进去就凝固的情况，这时要先把盆子放在温水里让面糊稍微升温一下）

步骤 7

装入裱花袋，放冰箱冷藏一晚（冷藏，不结冰的那层）或者静置20分钟

步骤 8

装进模子，烤箱预热180度，等面糊回温后放中层烤10-15分钟，上色即可

步骤 9

四周金黄色出炉

步骤 10

出炉立即脱模晾凉

蜂蜜红茶费南雪的小贴士

*这款是清甜型的，可以不必再减糖，喜欢甜的可以再加10g砂糖。 *冷藏静置是为了各组分更好融合，如果实在没时间，也可以直接烤。 *我用过三能的金色不粘模和日本硅加工不沾模，都可以不做防粘工作。如果怕不好脱模，可提前给模具涂上融化的黄油(分量外)，放入冰箱冷藏备用。 *要用好一点儿的红茶，茶香才会浓郁！我用的是锡兰红茶～黄油用发酵黄油会更香！我用的是伊斯尼。总统黄油卷也很好～ *每个牌子的烤箱温度有差别，请根据自己的烤箱温度适当调整，烤至上色即可。

菜谱创建时间：2016-01-17 22:17:11