蝦仁燴飯

作者： Sarah丁

den den..又來一道“練蝦湯”的料理。 通常被丟棄的蝦湯，只要經過適當處理，就能變成香濃海味高湯。 鮮香十足，絕對讓妳/你一口接著一口，整盤吃光光！！

用料

• 鮮蝦 6尾
• 蛋液 2顆
• 黑木耳 2~3片
• 蘑菇 3朵
• 熟嫩筍 小半個
• 薑片 3片
• 香菜 2株
• 蔥花 2支
• 白飯 1碗
• 香油 1大匙
• 調味料：
• 黑胡椒 少許
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 勾芡水 少許

蝦仁燴飯的做法步骤

步骤 1

蝦剝殼，(蝦殼保留)、蝦肉去腸切小丁、蘑菇切片、筍切小丁、香菜切末、黑木耳切小丁。蛋液加入鹽、黑胡椒各適量拌勻。

步骤 2

取炒鍋加入香油，下薑片炒香，再下蝦殼炒香酥，加水150cc(吃飯的小碗約大半碗)略煮後濾掉蝦殼，在蝦湯裡加入蔥花、香菜、白胡椒、鹽煮勻，入少許芡汁勾個薄芡備用。

步骤 3

熱鍋入少許油，下蘑菇、黑木耳、筍丁、蝦仁炒香後，加鹽、黑胡椒各適量調味，倒入雞蛋液炒勻，放白飯，淋入蝦湯拌勻即可。

步骤 4

調味後的燴飯香氣、海味十足，轉眼一盤就會吃光光！

蝦仁燴飯的小贴士

1/.如果蝦湯做少了，最後若太乾，可加少許水煮勻。

菜谱创建时间：2016-01-16 14:52:15