老式锅包肉

作者： 大橙子小姐

老式锅包肉，不使用番茄酱的那种，外酥里嫩，一吃就停不下来

用料

• 猪里脊 一条
• 胡萝卜 半根
• 香菜 一棵
• 葱 适量
• 姜 适量
• 玉米淀粉 一碗
• 面粉 一小把

老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊切大片，用盐和少量料酒煨半个小时左右。

步骤 2

胡萝卜和葱姜切丝，香菜切段。

步骤 3

准备好糖醋汁，糖：醋：酱油=1:1:1.5，喜欢甜的糖可以再多点，喜欢酸的醋多点。

步骤 4

玉米淀粉、少量面粉和少量泡打粉混合均匀，用水调成糊状。

步骤 5

锅里放油加热，待油温大概四五成热时，讲煨好的肉挂糊下锅炸。

步骤 6

炸到定型即可捞出，晾凉。

步骤 7

晾凉后再放入七八成热的油锅中复炸一遍，炸到变色后捞出。

步骤 8

锅内留少许底油，待油热后煸香胡萝卜丝和葱姜丝。

步骤 9

倒入炸好的里脊翻炒几下，倒入准备好的糖醋汁，继续翻炒至每片肉都裹上酱汁。

步骤 10

撒入香菜，装盘，大功告成！

老式锅包肉的小贴士

泡打粉很重要，能保证炸好的里脊肉外面是酥脆的，而不是硬硬的。

菜谱创建时间：2016-01-16 13:43:41