五彩水果蔬菜糯米糍

作者： 乐点-乐点

喜欢吃糯米糍的朋友们看过来，经过几天的不断实践终于将各种各样不同口味的糯米糍的配量相对理顺，大家可以依据所需找对应方子哦。 五彩水果蔬菜糯米糍，细腻，甜度适中，好看又好吃。

用料

• #一：统一料
• 糯米粉 1杯（140克）
• 奶粉（可用糯米粉，粘米粉等替代,也可调量比重但前提是共计在160克左右） 1/4杯（20克）
• 糖 1/4-1/2杯（60-120克）
• 无盐黄油 1 1/2大勺（22克）
• 熟糯米粉 适量
• #二：馅
• 红薯 若干
• 绿豆 若干
• 芋头 若干
• #三：各种糯米糍外皮的部分配料（依口味不同牛奶配量不一）
• 1.菠菜 适量【榨汁1/2杯（120克）】
• 牛奶 1/2杯或稍少（100-120克）
• 2.红莓 6盎司【榨汁1/2杯（120克）】
• 牛奶 1/2杯或稍少（100-120克）
• 3.黑巧克力 1/4杯
• 牛奶 1杯或稍少（200-240克）
• 4.普通 无
• 牛奶 1 1/8杯-1 1/4杯（270-300克）
• 5.红薯 大约汤种量（按1.5大勺面粉制作的量）
• 牛奶 1杯可少一点点（200-220克）
• #四：熟糯米粉
• 糯米粉 1磅（九两）

五彩水果蔬菜糯米糍的做法步骤

步骤 1

一：自制熟糯米粉 将1磅糯米粉放入盘中，面晃平，用筷子戳几个洞，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右，出锅，等凉后搅匀（过筛）即可备用

步骤 2

二：糯米糍馅 a:芋头馅：将芋头切片放入盘中搁水蒸十来分钟，用筷子试试，熟了取出入不粘锅用勺子将其搅碎，加适量白糖或碎冰糖，适量牛油（也可以用橄榄油或花生油或玉米油，只是得起锅前放入搅拌均匀），适量炼奶以及适量玉米淀粉开中小火开炒，等软硬程度适合馅料，揉均匀即可

步骤 3

b:绿豆馅：将绿豆用水浸泡一天，加适量水将绿豆煮熟，最后加适量碎冰糖，等融化后，取出入不粘锅用勺子将其搅碎，加适量牛油（也可以用橄榄油或花生油或玉米油，只是得起锅前放入搅拌均匀），适量炼奶以及适量玉米淀粉开中小火开炒，等软硬程度适合馅料，揉均匀即可

步骤 4

c:红薯馅 + 三 糯米皮 a:红薯糯米皮 将红薯切片放入盘中搁水蒸十来分钟，用筷子试试，熟了取出分成两部分，上面不带水的取出入不粘锅用勺子将其搅碎，加适量白糖或碎冰糖，适量牛油（也可以用橄榄油或花生油或玉米油，只是得起锅前放入搅拌均匀），适量炼奶以及适量玉米淀粉开中小火开炒，等软硬程度适合馅料，揉均匀即可；另有水的部分直接搅匀红薯泥用作制作红薯糯米皮

步骤 5

将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，红薯泥（雷同于1.5大勺面粉制作的汤种量），牛奶1杯少一点点（看红薯泥的装况目测），糖1/4杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包

步骤 6

b:菠菜糯米皮 将菠菜洗干净，过热水，用榨汁机将其榨成汁1/2杯，加入牛奶1/2杯搅匀

步骤 7

将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，菠菜牛奶汁1杯，糖1/2杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包

步骤 8

c:红莓糯米皮 将红莓洗干净，过盐水，用榨汁机将其榨成汁1/2杯，加入牛奶1/2杯搅匀

步骤 9

将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，红莓牛奶汁1杯，糖1/2杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包

步骤 10

d:巧克力糯米皮 将1/4巧克力微波炉加热20秒，搅开，加牛奶至1 1/4杯搅拌均匀

步骤 11

将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，巧克力牛奶汁1 1/4杯，糖1/4杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包

步骤 12

e: 普通白糯米皮 将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，牛奶汁1 1/4杯，糖1/3杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包

步骤 13

四：各样各式糯米皮包上不同的馅，裹上熟糯米粉即可食用

步骤 14

五：作品展示 a:芋头红薯糯米糍

步骤 15

b:红薯菠菜糯米糍

步骤 16

c:红薯红莓糯米糍

步骤 17

d:芋头巧克力糯米糍

步骤 18

e:绿豆糯米糍

步骤 19

f:有机红薯糯米糍：糯米粉140克 奶粉20克，糖60克，花生油15克，牛奶280-290克，有机红薯及熟糯米粉若干，此比例适宜储存时间相对会久些，放入冰箱冷藏好几天拿出软度依旧，口感很好微甜//牛奶的量是可适当调整的，如果到270克则适合当场现吃，口感正好，我做得较多，紫薯心用的就是270克：）

步骤 20

g:有机紫薯糯米糍

步骤 21

h:有机紫薯糯米糍：糯米粉140克 奶粉20克，糖60克，花生油15克，牛奶270克，紫薯泥及熟糯米粉若干

步骤 22

i:有机紫薯糯米糍：糯米粉140克 粘米粉20克，糖60克，花生油15克，牛奶270克，紫薯泥及熟糯米粉若干（粘米粉更加适合当即吃，如果要储存最好一天二天否则会过硬，影响口感）

五彩水果蔬菜糯米糍的小贴士

1.请注意 糯米糍馅有三种：芋头馅，绿豆馅和红薯馅 糯米皮有五种：红薯糯米皮，菠菜糯米皮，红莓糯米皮，巧克力糯米皮和普通白糯米皮 上面图解依上顺序进行注解，大家可依据自己所需而取，其中牛奶和糖的配量会应糯米皮的口味不一样而有所不同 2.糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用简易三明治袋子进行操作的

菜谱创建时间：2016-01-15 12:33:38