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【楊肉肉】老式锅包肉的做法
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【楊肉肉】老式锅包肉

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作者: Mr-杨肉肉
Mr-杨肉肉

【楊肉肉】老式锅包肉的用料

【楊肉肉】老式锅包肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脊肉切5mm薄片,加盐、味精、料酒、少量淀粉抓匀腌制半小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜、香菜切丝;碗汁这时候就可以提前调好备用。

步骤 3

第一遍:油温7成热,将腌制好的肉片挂淀粉薄糊逐一下入,第一遍炸定型就好(略微泛白)。

步骤 4

第二遍:油温8-9成热,将肉迅速下入(要勤翻动不然会焦的),炸至金黄酥脆捞出(用漏勺颠一颠听声音)。

步骤 5

另起一锅少许底油,葱姜丝入锅、倒入碗汁爆香后将炸好的肉片下锅合勺,放入香菜略微翻炒即可出锅。

【楊肉肉】老式锅包肉的小贴士

1.碗汁:一份糖、两份醋、盐、味精、香油搅拌均匀(尝尝咸淡味道)。 2.淀粉糊:不要过干也不要过稀,下锅前挂糊,切勿提前!!!!!!(锅包肉好不好吃全在糊上) 3.醋一定要用白醋或者果醋。

菜谱创建时间:2016-01-13 23:14:57
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