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【楊肉肉】老式软炸里脊的做法
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【楊肉肉】老式软炸里脊

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作者: Mr-杨肉肉
Mr-杨肉肉

【楊肉肉】老式软炸里脊的用料

【楊肉肉】老式软炸里脊的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉先片片再切,切成长4、宽2厘米的薄片;放在碗内,加盐、味精、料酒、【料水】拌匀,腌渍入味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清倒入碗内,顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成【蛋泡糊]】。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的肉用淀粉抓一抓,方便挂糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅上火,放入油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘(淋上蘸料)。

【楊肉肉】老式软炸里脊的小贴士

1.蛋泡糊具体比例可以看:http://www.xiachufang.com/recipe/101667682/ 2.料水制作可以看:http://www.xiachufang.com/recipe/101667679/ 3.火一定要大,油温不可太高(这个得慢慢练)很矛盾的组合。 4.这里有一点的遗憾的是老人口中软炸里脊出锅是白色的才对,不应该是金黄色。

菜谱创建时间:2016-01-27 16:01:35
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