糖醋排骨

作者： 关小关gx

以前老做不好糖醋排骨，终于我问了老妈，发现糖醋排骨坚决不能炒糖色啊！如梦初醒，于是做出了超好吃的家常糖醋排骨啦啦啦！

用料

• 小排 500g
• 葱 几段
• 姜 几片
• 花椒大料 适量
• 大枣 一颗
• 醋
• 糖
• 盐
• 生抽
• 料酒

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

小排入凉水，开火烧至水开，关火，把小排捞出来洗一下【我个人觉得现在市场或一般超市买的肉类都需要焯一下去血沫的】

步骤 2

锅内放适量水【没过排骨】，烧开后放入焯好的排骨。葱段、姜片、花椒大料、大枣放入锅内，加适量料酒和盐。水开后转中小火，炖一个小时。

步骤 3

炖好的排骨捞出来，起锅入油【油量不要太多，平时炒菜的一倍即可】，油热放入姜片和排骨，炸至微焦，此时把多余的油倒出去，只留少许油即可。同时放入四勺醋、三勺糖、一勺料酒、一勺生抽【以上用普通汤匙】、一小勺盐【根据炖肉时候的盐量进行调节】，中小火轻轻翻炒以免肉被翻炒离骨。

步骤 4

【此处忘记拍照orz……】 翻炒一小会儿，加入适量水，小火收汤，至汤粘稠、排骨都上色即可。

步骤 5

出锅！【有白芝麻的可以洒上哦】

糖醋排骨的小贴士

焯排骨时候一定将排骨凉水入锅烧开。大枣没有可以不放，也是为了起到去腥气的作用。最好买小排，其他部位肉类不易入味儿。图2是我发现大料没了用的橘子皮代替。

菜谱创建时间：2016-01-13 19:36:40