轻奶酪蛋糕

作者： vivi-蔚蔚蔚

此配方是两个椭圆形芝士模的份量 因要用水浴法，建议用固底模，如果用活底模，要包2层锡纸，避免入水 水浴法的水要一次装够，尽量避免中途开烤箱加水 如果发现蛋糕一开始长大高，表面快要撑破，表示温度过高了，要马上把温度调低 蛋白打太过了也会爆头 各家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱温度调整

用料

• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 170克
• 玉米粉 40克
• 无盐黄油 60克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 少许

轻奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模里抹一层薄薄的黄油，底部铺上油纸备用

步骤 2

将70克牛奶加入玉米粉拌匀

步骤 3

打蛋盆里放入奶酪、牛奶和黄油，烧一锅子水，将打蛋盆放入隔水加热，边加热边搅拌，直到奶酪糊无颗粒状态，离火

步骤 4

将蛋黄分次加入，每加入一次都要迅速搅匀

步骤 5

再将拌好好的玉米粉糊加入拌匀，如果有小颗粒就过筛一次即可

步骤 6

蛋白加少许柠檬汁，分三次加糖打至湿性发泡；先取三分一入奶酪糊拌匀，再将奶酪糊全部倒入蛋白，用刮刀轻轻拌匀

步骤 7

烤箱预热好140度，将蛋糕糊倒入准备好的模子里，水浴法烤60分钟即可出炉，晾凉后入冰箱冷藏一晚味道会更好～

菜谱创建时间：2016-01-13 11:38:51