面粉分出80克另放一个盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均匀,剩余面粉加入余量的酵母和糖混合
面粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有这些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,适当减少水量就可以了,
加水揉成软硬适中的面团,揉光滑为止,温暖处发酵至两倍大
另一份小面团加水揉好,同样发酵至两倍
取发好的深色面团排气分割成26份,留出一份做表面装饰用,其余揉圆揉光滑摆入烤盘,我用的28X28的金盘,分这么多是为了感觉小巧可爱些,有猴群的感觉,但是操作起来太累了,亲们可以分16个或9个,这样轻松些,摆好后盖湿布二次发酵
白色面团排气同样分出26份,一份留出做装饰
预留的深色小面团分成50个小剂子
取一份白色小面团揉圆擀成圆形,薄一些,用刀割出如图形状,一面刷层水,盖在正在发酵的馒头生坯上,粘合好
取一份深色小面团揉圆用手指按压成小圆饼,再取预留出来的白色小面团的一点出来,同样按压成比深色小一些的圆饼,盖在深色上面,用水粘合起来,做成耳朵
把耳朵背面刷点水粘合在面团之间,所有都完成的样子,如图
入锅蒸18分钟就可,我用的蒸烤箱,一样的时间
焖3分钟出炉,隔水融化黑巧克力,画出眼睛和嘴巴
一群小猴
可爱吧
萌萌小馒头
萌萌小馒头