芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）

作者： 杏酱的杏

欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。 本配方来自微博@学院派喜大厨_乐逢 具体制作视频参考 http://v.youku.com/v_show/id_XODM3OTgzOTMy.html

用料

• #杏仁饼干碎
• 杏仁粉 25g
• 黄油 25g
• 低粉 25g
• 糖 25g
• #芝士塔底
• 黄油 30g
• #芝士蛋糕糊
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 100g
• 鸡蛋 2个
• 糖 60g
• 香草荚 半根
• #6寸慕斯圈

芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）的做法步骤

步骤 1

将杏仁粉、软化的黄油、低粉、糖在盆中混合均匀。

步骤 2

铺在烤盘里，要铺均匀，烤箱预热170度，烤13分钟。

步骤 3

将刚才烤好的杏仁饼干碎压成粉末，与30g黄油搅拌均匀。

步骤 4

烤盘里铺一张硅胶垫，放入6寸慕斯圈。将饼干碎放入慕斯圈中，用勺子压实，抹均匀。

步骤 5

放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 6

准备芝士蛋糕糊的原料。

步骤 7

将软化的奶油奶酪用刮刀刮软。

步骤 8

加入淡奶油、鸡蛋、糖，香草荚刮出的香草籽，搅拌均匀。

步骤 9

取出冷藏好的饼干底，将芝士糊倒入模具中。

步骤 10

烤箱预热90度。送进烤箱烤一个半小时。取出降至手温后放冰箱冷冻三小时。

步骤 11

冻硬后取出脱模。用小刀插入模具边缘，小心的围绕着模具划一圈，芝士蛋糕就掉下来了。

步骤 12

切块享用。

步骤 13

要想切面漂亮，切块要用热刀。先将刀在热水中烫一下，擦干，一刀切下去要干脆，拔出刀后一定要擦干净才能切第二刀。每切一刀都要将刀擦干净。要想切面干净漂亮，切记：擦刀！必要时候还可以再烫一次刀再切。

芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）的小贴士

P.S. 烤盘是三能金色方烤盘，28X28的，慕斯圈也是三能的。配方是六寸，大家做的时候不用觉得奇怪为什么我照片上的慕斯圈很大，原料用量看起来很多，因为我把所有材料都翻倍做了八寸的芝士。照片都是八寸实拍的，但是尊重原配方，原料还是写成六寸的，大家可以根据自己的需求量按配方做六寸的或者翻倍做成八寸的，特此说明。

菜谱创建时间：2016-01-12 18:40:59