红丝绒奶油蛋糕小块

作者： 亲亲

这是做少女心磅蛋糕和少女心蛋糕卷剩下的边角料。咱们边角料华丽变身，也有春天

用料

• 低筋面粉 80
• 糖 70
• 鸡蛋 4个
• 红曲粉 8克
• 玉米油 40
• 28×28烤盘 一个

红丝绒奶油蛋糕小块的做法步骤

步骤 1

先制作红心蛋糕。其实是一个分蛋法的海绵蛋糕体。分蛋海绵蛋糕要比全蛋海绵蛋糕松软一些，没有全蛋那么干。蛋白倒在无油无水的容器内。蛋白内加一点点白醋可以有利于蛋白气泡的稳定。先把蛋白直接打发，先低速再高速，打到能拉出小钩的时候，加入三分之一的白糖。糖不要加早了，不然不利于蛋白气泡的打发和稳定性

步骤 2

等打到有明显纹路的时候，再加入剩下白糖的二分之一。继续高速打发，打发到有明显阻力的时候.加入剩下的白糖，打到能拉出大剪头即可

步骤 3

蛋黄内加入十克白糖搅拌均匀后，加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

检查一下蛋白有没有变化，如果没有刚才那么均匀有有光泽，就低速打发几圈。取一半的蛋白霜，倒入蛋黄糊内，从两点方向香八点方向切拌均匀。不要用划圈的手法，避免消泡。

步骤 5

把切拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白内，同样切拌均匀

步骤 6

把低筋面粉和红曲粉事先过筛一下，然后分两次，筛入蛋糊内，用同样切拌的手法，切拌到没有干面粉状态，再筛入剩下的面粉，再切拌

步骤 7

切拌的时候，动作幅度要大，这一步是成功的关键，不要消泡

步骤 8

把蛋糊从高处，倒入放油油纸的烤盘内

步骤 9

倒入以后，晃一晃，就可以让蛋糊均匀分布在烤盘上，然后颠一下烤盘，排出里面的大气泡

步骤 10

放入提前预热完毕的烤箱内，170度中层，15分钟即可

步骤 11

烤熟以后，取出，颠一下，排出蛋糕内热气。倒扣放凉，把油纸趁热撕下来即可

步骤 12

我用这个海绵蛋糕，做完两款少女心蛋糕以后，还剩下这半块。我就利用这半块，做小方块蛋糕。如果你们用整张蛋糕，就可以做两份小方块蛋糕哦

步骤 13

把蛋糕均匀的分成三块

步骤 14

在蛋糕上均匀的摸上一层奶油，尽量磨平，可以让成品切开更加美观

步骤 15

在奶油上铺上第二块蛋糕

步骤 16

再均匀的涂上一层奶油，然后再铺上第三层蛋糕，最后在顶部涂上薄薄的一层奶油

步骤 17

把蛋糕的边角料用手搓成细粉末。如果不容易搓，可以把搓出来的碎抹放在烤箱烤盘里，平铺，170度看两三分钟。别烤久了，免得糊了。这样烤出来的碎抹就容易搓成细粉了。我这个效果是没有烤的。

步骤 18

然后把红色粉末均匀的撒在奶油涂层上即可

步骤 19

最后，这样纵向切一刀，横向切两刀，就成了小方块了

菜谱创建时间：2016-01-11 23:49:04