西班牙蒜茸酱Alioli

作者： 人的慕思

翻遍了下厨房的菜单愣是没找到蒜蓉酱Alioli的菜谱，让我来创建一个吧…… Alioli是西班牙菜里常见的佐餐酱，ali意“蒜”，oli意“橄榄（油）”，西班牙海鲜饭Paella、加泰罗尼亚的海鲜面条Fideuá、炸薯块Patatas Bravas等常见的食物里必会有它的身影，其实可以根据自己口味佐一切：烤鸡烤牛烤蘑菇、煮白豆青豆扁豆、灌肠…… 古法做蒜蓉酱要靠手捣，现在外面卖的快餐里alioli多是蛋黄酱加了点蒜，自己在家做更纯正而且一分钟就能搞定。 口味上绵滑香郁，又带着点似有若无的蒜辣，是很多西班牙菜的点睛之笔，可以任意搭配你想要的菜。

用料

• 橄榄油或葵花籽油 200ml左右
• 蒜 两三瓣
• 鸡蛋 1只
• 盐 少许
• 柠檬汁 两三滴，可不加

西班牙蒜茸酱Alioli的做法步骤

步骤 1

在料理机桶里，依次倒油、打入鸡蛋、放入蒜瓣、挤入几滴柠檬汁，并加盐。

步骤 2

料理棒伸到步骤2混合物最底部，开始搅动，慢慢向上升起一直搅到所有混合物变成匀质、绵滑、有型的酱状物，如封面图那样，就可以开动啦～

西班牙蒜茸酱Alioli的小贴士

-蒜瓣可以简单切一下再进料理机。 -因为是鲜做的所以不容易存放，尽量少做、早早吃完。感觉放冰箱可以保存一天。

菜谱创建时间：2016-01-11 23:11:09