北海道戚风蛋糕(附卡仕达奶油做法)

作者： feifei_霏霏

爱戚风蛋糕的绝对不能错过它，爱奶油的更不能错过它，吃一口就会爱上它，它就是北海道戚风蛋糕，我最爱的纸杯蛋糕没有之一！咬上一口，柔软的蛋糕里充满着卡仕达奶油的香甜，品尝之前冷藏下，更有冰淇淋蛋糕的口感哦！ 北海道戚风蛋糕材料(4*4*4cm纸杯18个份) 鸡蛋：4个 蛋黄用砂糖：30克 蛋白用砂糖：50克 色拉油：30克 牛奶：30克 低筋面粉：35克 卡仕达奶油材料(成品约360克) 牛奶：250ml 蛋黄：3个 细砂糖：60克 盐：少许 低筋面粉：10克 玉米淀粉：10克 无盐黄油：10克 动物性奶油：100ml

用料

• 如上

北海道戚风蛋糕(附卡仕达奶油做法)的做法步骤

步骤 1

1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小弯角 2. 蛋黄中加入细砂糖用电动打蛋器打均匀 3. 分次加入色拉油用电动打蛋器打均匀 4. 加入牛奶和过筛好的低筋面粉用橡皮刮刀搅拌至无干粉

步骤 2

5. 分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈 6. 将面糊倒入纸杯模具中，7分满，放入预热好170度的烤箱，中下层烤15分钟 7. 准备制作卡仕达奶油，牛奶中加入一部分细砂糖，加热至煮沸前 8. 蛋黄加入剩余的细砂糖和盐

步骤 3

9. 用手动打蛋器打至少许发白 10. 加入牛奶搅拌均匀 11. 一次性加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉 12. 搅拌均匀后再过滤一遍倒入奶锅中

步骤 4

13. 用木勺边加热边搅拌，防止结块 14. 少许开始有点凝固的时候离火 15. 迅速搅拌均匀 16. 再一次加热至中间开始冒泡

步骤 5

17. 离火后加入黄油搅拌均匀，待凉 18. 100ml奶油打发至8～9分后和已经凉透的卡仕达酱用橡皮刮刀搅拌混合成卡仕达奶油 19. 卡仕达奶油放入裱花袋后，用圆形花嘴挤入每一个纸杯蛋糕里，蛋糕内部会慢慢鼓起，在表面留一点奶油即可。最后撒上糖粉就完成了

北海道戚风蛋糕(附卡仕达奶油做法)的小贴士

在制作卡仕达奶油的时候，如果有新鲜香草籽，可以在煮牛奶的时候加半根香草籽一起煮，最后做出来的卡仕达奶油更浓郁。

菜谱创建时间：2016-01-11 21:37:16