油炸香酥鱼块

作者： 泠江仙

用料

• 鱼肉 适量
• 鸡蛋 一枚
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 葱 若干段
• 姜 6-7片
• 生粉 适量
• 面粉 适量

油炸香酥鱼块的做法步骤

步骤 1

将鱼肉切好，加入葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒（花椒在热锅中翻炒磨成粉，或者直接用现成的花椒粉），再加入鸡蛋（只用蛋清），腌制5-10分钟

步骤 2

鱼肉中加入生粉和面粉，可视情况适量加水，调制成挂糊状

步骤 3

锅中倒入油加热，一块块放入鱼肉，转成中小火耐心炸至两面微黄

步骤 4

转成中大火，复炸一遍，鱼肉两面金黄即可出锅

油炸香酥鱼块的小贴士

1.加花椒粉是为了更好地去除鱼的腥味 2.生粉是为了让鱼肉嫩，面粉是为了让外表脆 3.炸好的鱼块完全可以直接吃，也可以放入火锅中，还可以加入豆瓣酱红烧！

菜谱创建时间：2016-01-11 21:04:25