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肉末炒酸菜的做法
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肉末炒酸菜

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肉末炒酸菜的用料

肉末炒酸菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,肉,干辣椒,蒜米,老姜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把辣椒,姜,蒜米肉切好,肥肉切片,瘦肉切末。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜切细细的丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,不放油,直接把酸菜倒下去,这样是为了把酸菜里的水分煸干,煮好后口感更加脆。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放适量的盐,个人煮菜不量配料的,所有的配料都是凭感觉放。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了,大概要炒5分钟这样水分才干透,炒干水分的酸菜盛到碗里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在煸干酸菜的过程中,可以顺便把后面要用的勾芡做好,用一个小碗,倒适量耗油,适量淀粉,加半碗水,用筷子搅拌好备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好锅,烧热,不放油,直接把肥肉放下去煸出油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肉出油后,把瘦肉和姜放下去炒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉炒变色,出香味了,放适量酱油和盐,放酱油使肉更加香。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒1分钟后,把干辣椒和蒜米放下去翻炒,炒出香味。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把炒干水分的酸菜倒下锅,炒2分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后把之前调好的勾芡倒下锅,同时放适量的油,迅速翻炒2~3分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后起锅,装盘,开吃喽~

肉末炒酸菜的小贴士

1:酸菜是很吸油的,所以我炒酸菜都会选择半肥半瘦的猪肉,有时候用五花肉。 2:调勾芡的目的,也是因为酸菜很吸油,调好的勾芡有淀粉在里面,这样可以少放油,同时酸菜会有又脆又滑的口感。

菜谱创建时间:2016-01-11 20:53:19
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