脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门

作者： 手机用户4757_ewtn

白灼虾的做法，是鲜虾最简单也是最美味的一种做法。白灼虾是餐桌上常见的家常菜，不仅做起来简单，虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。 更多功效 参考：http://www.yidaocai.net/recipeshow/10211.html

用料

• 活虾 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 白酒 一大勺
• 盐 1/3勺
• 姜汁 1/3勺
• 生抽 1/2勺
• 香醋 1勺

脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门的做法步骤

步骤 1

市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水，之后再装上冰带回家。 先准备好2或3份冰水备用。

步骤 2

锅中加入适量水，加盐，葱段姜片，花椒，烧开，水开后加1大勺白酒。 在烧水的时候赶紧把虾倒出来冲干净，水开以后把虾倒入锅中。轻轻搅动让其受热均匀。

步骤 3

在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。 关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇的状态。

步骤 4

姜汁，香醋，生抽，调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可。（姜切小块儿后捣烂挤出汁，姜汁可以起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省）。

脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门的小贴士

使白灼虾脆嫩爽口的小窍门： 　　1、虾一定要保证是鲜活的。 　　2、水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。 　　3、煮的火候要掌握好。 　　4、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

菜谱创建时间：2016-01-11 16:22:06