蔓越莓百利咖啡

作者： 加奶不加糖-v

说起蔓越莓我们最初的印象大概来自烘焙新手入门必做的蔓越莓饼干。果干酸酸甜甜hin好吃，拌酸奶做饼干做蛋糕都是好搭配，果汁也是hin清爽开胃呢，且对保持肠道功能健康有不可小觑的作用～本次我使用了全球最大蔓越莓品牌Ocean Spary优鲜沛的蔓越莓产品，果汁及果干的酸甜平衡度极佳, 口感也是极好的。而且包装、质量都很让人放心哒！ 果汁直接喝就很爱，但是冬天么总想来点热乎乎的暖胃。作为一个不可一日无咖啡星人，自然要试试它和咖啡搭配起来的味道。 于是尝试了这样一杯又有颜值又好喝的——底部是酸酸甜甜的自制蔓越莓糖浆，中层是香醇的浓缩咖啡融入顺滑的热牛奶，还有酒鬼最爱的百利甜带来热辣的微醺感，上层是绵密又有空气感的奶泡。这杯冬季特饮，你们喜欢吗？酸甜果味和丝滑奶油感的hot拿铁之间的碰撞，为你带来一天的元气和满足感。 为了能让层次感更分明，请用细口高款的玻璃杯哟，我这个杯子总容量370ml，口径约6.5cm，高24cm。

用料

• #<蔓越莓糖浆>
• Ocean Spray优鲜沛蔓越莓汁 200g
• 细砂糖 100g
• #<咖啡>
• 意式浓缩咖啡液 40ml
• 牛奶 180ml
• 百利甜酒 20ml

蔓越莓百利咖啡的做法步骤

步骤 1

蔓越莓果汁和糖加入一个平底锅，稍微搅拌一下让果汁和糖混合均匀。

步骤 2

中火加热至果汁沸腾，糖全部融化不见。中途偶尔搅拌一下，基本不要搅拌。 然后转最小火，让它持续的咕嘟熬煮10分钟左右，这过程中千万不要再搅拌。 最好用一个温度计控制温度，熬到113-115度时候马上停止加热。（此温度为煮糖的大珠或吹动Grand perlè ou soufflé阶段，常使用在糖衣水果/镜面/果酱用糖浆等）熬过了冷却后会超级稠就不是糖浆了。

步骤 3

冷却以后可以用消毒过的容器保存。 除了做本菜谱的咖啡，也可以用来调制鸡尾酒/别的混合口味咖啡等等。不用加多，糖浆本身比较甜。

步骤 4

现煮一份espresso咖啡。 我用的胶囊咖啡，正好40ml。

步骤 5

在玻璃杯底部，先倒入15ml做好的蔓越莓糖浆。

步骤 6

牛奶和百利甜酒一起加入奶泡机，选择加热打奶泡模式打出一杯奶泡。 专业的做法是在钢杯中倒入牛奶和酒液，用咖啡机蒸汽管加热打发至65度左右。

步骤 7

用勺子挡着，往杯子里慢慢地注入步骤6，至六分满。

步骤 8

再用同样的方法，慢慢地加入浓缩咖啡。 最后用勺子刮上奶泡至满即可，上部可用一点糖浆装饰随自己喜欢。

蔓越莓百利咖啡的小贴士

①因为蔓越莓果汁的某些特性比如酸度，直接和牛奶混合会导致牛奶变性形成絮状沉淀，切记不可直接与牛奶混合。熬糖浆时候如果煮的不够充分，没达到菜谱里写的状态，依然会导致牛奶分离。 ②不能接受酒味的小伙伴，把百利甜部分换成牛奶即可，少了奶油酒的层次蔓越莓的风味会更突出，和咖啡的分层效果还会更棒哦～

菜谱创建时间：2016-01-12 11:04:22