酸辣麻土豆丝

作者： 鱼儿荡漾

土豆丝是简单快手的一道小菜，随便怎么炒觉的都好吃，虽然简单但要炒好也是有窍门的，我炒的土豆丝那是我家上桌后瞬间就会光盘的😃😃😃，想知道我的窍门吗接着往下看吧

用料

• 大土豆 1个
• 干红辣椒 1―2个
• 青辣椒 半个
• 干花椒 适量
• 蒜瓣 姜丝 香菜 适量
• 生抽 醋 盐 适量

酸辣麻土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净，切丝

步骤 2

这步就是窍门呦，盆里先放一勺盐再放水搅匀再放土豆丝，泡十分钟后拿出来冲洗，放筐里控干水。放盐目的:盐的浓度高淀粉出来了，变硬了不容易断的。

步骤 3

现在准备干辣椒（不爱吃辣的这个可以省略） 花椒 蒜瓣 姜丝 青辣椒 香菜

步骤 4

锅热放油，放花椒和干辣椒炒出香味（炒完也可盛出来我爱吃花椒所以不盛出），放蒜瓣和姜丝

步骤 5

放入土豆丝后放盐和生抽 醋，全程不放水翻炒一会放青辣椒再放点醋，关火放香菜出锅。（我炒都放生抽所以没有色相只有味全呦）

步骤 6

装盘，开吃喽

菜谱创建时间：2016-01-11 11:45:42