简单下饭的炒土豆片

作者： 烟火时光机

炒土豆时土豆一般就是切丝或切片，酸辣土豆丝清新爽口，固然不错，但若要比较哪个味道更浓郁，更下饭，个人觉得还得是炒土豆片。虽然都是土豆，两种做法的味道几乎截然不同。 另外，炒土豆丝要先把土豆切丝，还要浸泡、洗掉土豆丝表面的淀粉，可能对有些小伙伴来说麻烦了点儿，或者说难度大了点儿。 土豆片多省事儿，切就完了，你不会被刀功劝退，小白也会切，而且切得太薄反而不好，容易烂。这就大大节省了时间。 最后要说的是，这道菜看似简单，其实……真的特别简单！炒土豆丝你可能做完发现寡淡无味，或者跟想象中的样子差得有点多，但这个不会，最后再掰一块馒头擦擦盘子，绝了！

用料

• 土豆 2-3 个
• 葱花&蒜片 适量
• 尖椒 1 只（可选）
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食醋 适量
• 花椒 5 粒
• 干辣椒 适量（可选）

简单下饭的炒土豆片的做法步骤

步骤 1

准备 2-3 个土豆，去皮，洗净。一般芯是黄色的比较好吃，或者小土豆。个头超大，表皮光滑，芯很白的那种不好吃。

步骤 2

土豆切片，不要切得太薄，否则炒时容易烂。不会切丝的小伙伴可大胆切片，别切成滚刀块就行。切好不要洗，洗了当然会减轻粘锅现象，但淀粉全洗掉会大大降低下饭程度，会变得……比较没味道。咱吃的就是淀粉炒出来的香味儿。

步骤 3

切点葱花和蒜片，如果只选一种，建议蒜片，准备几粒花椒（如果没有或者不喜欢可以不放）。能吃辣的放点干辣椒会更香。如果有耐心，还可以准备点蒜末，出锅时撒上（嫌烦或者不喜欢可以不放）。

步骤 4

锅中加入适量食用油，油热后加入花椒、蒜片、葱花爆香，然后加入适量生抽。

步骤 5

倒入土豆片，翻炒均匀，然后加入少量清水，防止粘锅（不要加多了，约150毫升，加太多成炖土豆啦），继续翻炒约 2-3 分钟。 看着要粘锅时再次加入少量清水（约150毫升），适量食醋，再翻炒 2-3 分钟。喜欢吃有一点脆的感觉的就少炒一会儿，喜欢吃糯糯的就多炒一会儿。 看着汤汁即将耗尽还剩那么一丢丢时（又快要粘锅时）出锅。出锅前可选择性加入尖椒段或蒜末（不加完全不影响）。别忘了加入适量的盐。出锅！

步骤 6

味道浓郁，香气扑鼻，适合干饭。

步骤 7

这个味道，是土豆丝所不能比的！

简单下饭的炒土豆片的小贴士

食用油可以比炒青菜时多放那么一丢丢，一来比较香，二来不容易粘锅。 中间加两次、少量清水，就是为了防止粘锅，记住，别加多了，否则味道淡了。 花椒可以不放，也可以用适量花椒粉或胡椒粉代替。 能吃辣的话炝锅时加点干辣椒圈，味道更好吃。

菜谱创建时间：2021-04-23 17:27:36