豆豉排骨煲仔饭

作者： 阿莫玲myl

换个口味的煲仔饭！以前只要想吃煲仔饭，都是腊肠或香肠加鸡蛋和青菜，自从做过了这个豆豉排骨的之后就一发不可收拾，短时间内翻单五次！一家人都超级爱！排骨有了豆豉和蒜末的腌制咸香入味，靠蒸汽焖煮至熟的排骨鲜嫩多汁。

用料

• 大米 电饭锅量杯2.5杯
• 中等大小排骨 1根
• 豆豉 1大匙
• 蒜末 2大匙
• 油 适量
• 淀粉 1大匙
• 烫过的西兰花 适量
• 葱花 适量
• 米酒 适量
• 腌料：
• 酱油 1大匙
• 麻油 1大匙
• 姜末 0.5大匙
• 葱白末 1大匙
• 红椒丁 适量
• 米酒 0.5大匙
• 盐和糖 适量

豆豉排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，尽量小一点容易熟，浸泡去血水。豆豉洗净用米酒泡十分钟后沥干，再与蒜末及油一起拌匀入微波炉打60秒左右，成为豆豉蒜油

步骤 2

加入豆豉蒜末油和其他腌料一起抓拌均匀静置二十分钟

步骤 3

同时浸泡大米，一般比例1：1.5我都是凭感觉，这样的水量都差不多

步骤 4

二十分钟后加入淀粉再次抓拌均匀待用

步骤 5

饭用中火煮至水开，米饭开始吸水，并有小水泡出现后，将腌好的排骨及腌料均匀码在米饭上，沿锅子边缘倒一圈食用油，不要太多。转小火焖煮十五分钟左右，关火继续焖十分钟。开盖后放上烫过的西兰花和葱花，翻拌均匀就开吃吧！

豆豉排骨煲仔饭的小贴士

这个煲仔饭排骨要切得小，要控制好火候，火千万不能大，不然饭焦了排骨还没熟，关火后继续焖十分钟也很重要

菜谱创建时间：2016-01-10 21:44:58