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酸菜烧鲫鱼的做法
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酸菜烧鲫鱼

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作者: 小米辣泡芙
小米辣泡芙

酸菜烧鲫鱼的用料

酸菜烧鲫鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净腹腔内的黑膜和血水,我洗了很多遍才把血水洗干净。酸菜洗净后拧干水分(我买的酸菜较咸,特地用热水泡了半多个小时)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱切段,姜蒜拍碎,干辣椒掰成两半,酸菜切碎,鲫鱼用料酒、姜、蒜腌半个小时去腥(有时间也可以多腌一会儿)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鲫鱼用清水洗一遍,锅内倒少许油,油热后小火把鲫鱼下锅煎,一面煎两三分钟后煎另一面,两面煎得黄黄的就好了。(鱼也可以不洗直接下锅煎,只是我不喜欢我的料酒的味道所以把鱼洗了一遍)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放适量油,油热后中火将大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉全部倒进去炒,炒香后将酸菜放入煸炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加适量热水,然后盖上锅盖把酸菜烧十分钟左右(水可以多加一点因为等会儿还要放鱼,鱼其实可以在水开后就放,我喜欢吃煮得软一些的酸菜所以先把酸菜煮一会儿再放鱼)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼放进去继续烧十分钟左右,要中小火不要大火不然水一会儿就干了。因为我的酸菜和豆豉都咸所以没放盐,如果不够味儿的话再放点盐就即可。中途要给鱼翻个面,这样才入味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,装盘!

酸菜烧鲫鱼的小贴士

鲫鱼最好选择小个的,越小越嫩,一次可多做几条,烧的时候也更易入味。 装盘的时候撒点葱花或者香菜瞬间提升档次,我这次把大葱的绿色部分切碎炒了一下淋在鱼上,好吃又好看。

菜谱创建时间:2016-01-10 16:43:23
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