灯影猪肉丝(手撕版本)

作者： 天天天慧儿

想起去年的冻肉还没吃，觉得炒着吃不好吃，便拿来做了灯影猪肉丝👏🏻👏🏻不过手残党慎入，我这猪肉丝全是手撕碎的🙋🏻🙋🏻

用料

• 猪肉 2斤
• 香料 适量
• 十三香粉 20g
• 花椒粉 20g
• 白糖 25g
• 盐 适量
• 生姜 一块
• 酱油 30ml
• 白芝麻 适量

灯影猪肉丝(手撕版本)的做法步骤

步骤 1

猪肉2斤左右切块用热水焯掉血沫备用，其他材料一并准备好

步骤 2

把猪肉放在水中，并将生姜、香料、酱油放在其中一起炖大概一个半小时，其间要注意防止水烧干哦

步骤 3

炖好的猪肉如图，稍稍带一点香料味道

步骤 4

手残党撕了三个小时才撕完，但是手撕的绝对比刀切的做出来的耐看好吃😊，之前做过灯影牛肉就是刀切的，但真的没这个好吃

步骤 5

锅烧热倒油，油量一定要多，具体多少我没量过，但一定要淹没你所撕的猪肉丝，油浸着的倍儿香

步骤 6

油热后，倒入生姜、桂皮、香叶、八角、小茴香翻炒，然后过滤出这些香料，再将肉丝倒入其中翻炒，最开始一定是大火翻炒直至颜色类似图中一样变黑

步骤 7

之后加入两大勺香辣酱 (我用的是老干妈牌的)、辣椒面（看你口味加入）、花椒面、十三香、盐、白芝麻翻炒，这些量都很随意的，我基本上不称量，看个人口味咯，不合适就调整，其实很随意的。然后别忘记加白糖，白糖一是为了上色，二是为了好吃😊白糖我就加了两勺，不合适也可以自己加减的

步骤 8

最后做出来是这样的，没有味精的呢😊全手工制作，哈哈，很香很香

灯影猪肉丝(手撕版本)的小贴士

炒肉丝的时候记得要不停翻炒，避免粘在一起

菜谱创建时间：2016-01-10 14:55:40