酸菜鱼

作者： 偷花的人儿

第一次尝试

用料

• 草鱼 净重约1.8斤
• 酸菜 1棵
• 豆芽 1.5毛钱的够
• 豆腐 两块
• 葱、姜、蒜、花椒 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 少量
• 盐 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼在菜市场买，可以让切片。这里用的是草鱼。回来将鱼片洗干净，从中挑出鱼头、鱼尾、鱼骨，用料酒、少许盐腌制15分钟左右。这些用于熬汤。

步骤 2

将没有骨头的鱼片洗干净，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制。

步骤 3

酸菜捞出，沥尽水。锅内放油，加入准备好的姜，花椒，爆香后放入蒜头和辣椒和酱油，然后放入酸菜翻炒。有香味时放入开水，水量根据食物分量决定。

步骤 4

水烧开后，放入鱼骨等，转中火或小火，慢慢熬。

步骤 5

汤开始变白后加入盐，豆芽，继续煮。豆芽变成透明后加入豆腐，煮开后加入鱼片，煮至鱼片变白。

酸菜鱼的小贴士

酸菜和鱼骨多煮一会，这样汤更有味道。豆芽放太多占体积。最后吃的豆腐味道比开始吃的好。重口味的多放花椒和辣椒。

菜谱创建时间：2016-01-09 23:19:19