【减脂达人】全麦红茶黑糖蜜乡村吐司

作者： 真懿Zhenyi

原方来自女神光光 其实只是跟着我个人习惯做了，配方跟原方子还有蛮多不一样的，结果做起出来很好次就想说给大家分享一下咯。 不甜，就是那种最基础最基础的三明治面包，胜在健康。 黑糖蜜是一种质地很浓稠的糖膏，由甘蔗经过长时间熬煮提炼出来的，颜色较深的一种红糖。在日本主要原产地是冲绳。除了能提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。跟红糖不一样，有很浓的标志性香味，而且颜色很深导致面包体颜色也会偏重，呈现漂亮的咖啡色。 如果没有黑糖蜜那就用蜂蜜代替吧。 红茶的话，做面包和戚风都会带来特殊的香味。一般来说都会用伯爵红茶或者英式红茶或者(土豪的话用)金骏眉正山功夫各种红什么的，做这款吐司都是可以的。 但是！ 我有特别推荐！ 用泰国手标红茶，是茶粉的样子，冲出来很快能得到很浓的茶汁，有着浓郁的奶油醋栗、香草和巧克力气息，用来做这个面包简直香死了真的。宝宝上一大袋才十几二十块钱吧也不贵，可以说比立顿什么的还白菜~so~ 茶汁的浓郁完全靠自己掌握，一般来说就平时喝茶的浓度就成了，太浓发涩，太淡没感觉。

用料

• 全麦面粉 50g
• 高筋面粉 200g
• 黑糖蜜(或蜂蜜 一大勺(25g
• 酵母 2.5g
• 全蛋液 25g
• 红茶茶汁 145g
• 椰油(或黄油 10g
• 盐 3g
• 奶粉 10g

【减脂达人】全麦红茶黑糖蜜乡村吐司的做法步骤

步骤 1

把酵母放到放凉的茶汁里面搅拌均匀备用(不用等到冒泡什么的)。 除了黄油和盐，把面粉糖蜜蛋液酵母茶汁放到一起，简单揉成一个面团，用保鲜膜封好放到冰箱里放置一个小时，让面筋生成，方便揉出膜。

步骤 2

从冰箱里取出面团，放入黄油和盐开始揉，一直到出膜的完全阶段。 *装备里有厨师机和面包机的玩家推荐一边剪面团一边揉，真的出膜又快又好，起码快个三分之二倍吧。就是剪的手酸。

步骤 3

温暖处发酵至2倍大。 或者冰箱里4度冷藏发酵17小时 (发酵结束后需要回温 根据季节来定)。 因为我很讨厌一整天注意力都在一件事上所以基本上都冷藏发酵，分两天来做，这样还能控制时间。

步骤 4

一发好的面团等分三份，不用松弛，擀成牛舌状卷起来。 醒15分钟。 再擀成牛舌状，卷起来。 底部一定要捏紧，不然就会发歪掉。放到吐司盒里发到九分满。

步骤 5

190度中层40分钟。 *如果是山形吐司，入烤箱十到十五分钟以后考虑盖锡纸以防上色过度。

菜谱创建时间：2016-01-14 08:42:23