水煮草鱼片（盘菜，留方自用）

作者： 馨香319

这道菜是一个同事教我做的，比较简单，合适我这种菜鸟级别的选手😊。味道还不错每回做一大盆，都被吃光。小时候妈妈怕我长大不会杀鸡宰鱼，现在市场的卖鸡卖鱼的把这活都包了哈。

用料

• 草鱼 3斤
• 盐 30克
• 酒 30克
• 味精或鸡精 少许
• 胡椒粉或孜然粉 适量
• 地瓜粉 30克
• 蛋清 一个
• 干辣椒 三个
• 花椒 二三十粒
• 生姜丝 适量
• 蒜末 适量
• 小葱 七八根

水煮草鱼片（盘菜，留方自用）的做法步骤

步骤 1

市场上买一条三斤多重的草鱼，让卖鱼的帮忙片好鱼片，鱼头鱼骨和鱼肉分开各装一袋，鱼头鱼骨留着煮酸菜鱼汤喝。

步骤 2

在鱼片里加入盐、酒、味精、胡椒粉、地瓜粉、蛋清，带上一次性手套抓匀。腌制大约半个小时以上。

步骤 3

水烧开焯一下鱼片捞起装盘

步骤 4

另起油锅，放入干辣椒，花椒，姜丝，蒜末爆香

步骤 5

在鱼片上撒上葱花，将热油淋上即可。

水煮草鱼片（盘菜，留方自用）的小贴士

辣椒的多少视辣椒的辣的程度，以及个人喜好而定，我家这辣椒不太辣。鱼片捞起后，若觉得不咸可以加蒸鱼豉油调味。

菜谱创建时间：2016-01-09 15:07:23