酿豆腐包

作者： 小虾米de妈咪

酿豆腐包在柳州是很受欢迎的，也算本地的一款特色小吃吧～ 家里先生是本地人，比较喜欢吃，过节的时候婆婆都会做，我本人倒是一般喜欢，现在婆婆年纪已经大了，我也学着慢慢自己做，谁让有人喜欢吃呢！ 方子是自己慢慢摸索出来的，欢迎大家一起来交流经验喔！

用料

• 五花肉 300g
• 新鲜芋头 200g
• 豆腐包 250g
• 糯米 200g
• 食用油 2勺
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 五香粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱头 1把
• 干香菇 10朵
• 老姜 2片
• 干木耳 适量

酿豆腐包的做法步骤

步骤 1

干香菇和木耳，木耳忘记拍了，加了木耳后。口感会更加丰富，也是实践出来的，提前泡发，洗好切碎备用。

步骤 2

糯米提前4个小时泡，泡过的糯米蒸好后，口感很糯很软，这个是长颗的糯米，大家也可以用圆的糯米试试，沥干水分备用。

步骤 3

猪肉选用五花肉最佳，葱头，芋头，姜，香菇木耳都剁碎，然后全部放进一个盆里面。

步骤 4

放盐一勺。

步骤 5

食用油2勺

步骤 6

酱油2勺

步骤 7

五香粉适量，前面我用盐的勺子的三分之一这样。最后加一个鸡蛋进去。

步骤 8

顺时针搅拌3分钟左右，再静置15分钟后，锅里下油，开始炒馅料，（这个也是我后面实践过来了的，炒过的馅真的好香），小火慢炒，炒到糯米发出滋滋的声音就可以关火了，怕炒过的话，就炒到出香味就可以了，炒的时候要用不粘锅，如果没有不粘锅，这步就省了，直接蒸吧！

步骤 9

开始酿豆腐包，左手拿起豆腐包，右手食指和拇指在豆腐包顶部撕一个小口，注意不要把撕的皮弄断噢。

步骤 10

用筷子往里面塞馅，边塞边用筷子按压，保证里面的馅不空心，这样才好吃。

步骤 11

盖好，放到碗里，就这样把所有的豆腐包酿好。

步骤 12

用蒸盘装好豆腐包。

步骤 13

高压锅放水，放蒸架，把豆腐包放在蒸架上面，盖好盖子，大火烧至高压锅喷气，转小火压20分钟，让高压锅自然下气，豆腐包就做好啦。如果没有高压锅可以用电高压锅或者电饭锅都可以噢，一般蒸30分钟以上，都会熟了的。

步骤 14

开吃吧，很香哟～

酿豆腐包的小贴士

1:买豆腐包的时候要选轻的，软的买，因为重的证明里面不空心，这样酿的时候馅装得不多，做出来也不好吃。 2:我放配料的量刚刚合适，我个人的口味，如果喜欢淡的或者咸的，自己增减量吧。 3:豆腐包里有糯米，小孩和老人都少吃些，胃不好的也少吃噢。 4:实践了几次，大家留言给的经验，拌好的馅炒过再包会更香哟！

菜谱创建时间：2016-01-09 14:46:52