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焦糖奶油酱的做法
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焦糖奶油酱

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作者: 浮躁的时光
浮躁的时光

焦糖奶油酱的用料

焦糖奶油酱的做法步骤

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步骤 1

取一口有深度的锅,不要太小,后期沸腾很厉害。放入白砂糖和水。让水侵湿白砂糖。开中小火熬制,熬制的时候千万别搅拌,搅拌会让砂糖返砂,最终会得到一锅白色粉末糖,熬不出焦糖了。。可以稍微晃一下锅让水更均匀分布。

步骤 2

熬砂糖同时,取另一口锅倒入奶油,加热至沸腾,并保温。奶油一定要保证热度才能降低和焦糖碰撞时的激烈程度(´・_・`)

步骤 3

观察砂糖锅颜色,当开始出现浅褐色时就要密切注意,煮糊就在一瞬间喔~~根据自己喜好关火,砂糖褐色浅焦糖味就淡,褐色深焦糖味就浓郁,但是不管怎样也不要熬过度煮糊了。。煮到想要的颜色立即关火,迅速倒入热的奶油,并且要边倒边搅棒,充分快速的搅棒均匀。

步骤 4

奶油倒完搅拌均匀后,再次开火,这时可以撒入海盐,用量看自己喜好,小火熬制一会,边熬边搅棒,直到需要的浓度,越久越浓稠。熬制好后关火,立即倒入之前消过毒的容器,趁热盖紧盖子。放凉后入冰箱保存。。这种酱大概存个半年也不会坏

焦糖奶油酱的小贴士

奶油加入焦糖瞬间会剧烈沸腾。但是锅够深的话也不用担心烫到。反正我每次也没什么防护措施,如果第一次做没经验的话,带个手套保险

菜谱创建时间:2016-01-09 13:44:26
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