布丁

作者： 艾米011

用料

• 淡奶油 250
• 牛奶 613g
• 蛋黄 75g
• 全蛋 38g
• 细砂糖 80
• 焦糖量
• 细砂糖 100g
• 水

布丁的做法步骤

步骤 1

取4个蛋黄（大概80g)待用，另一个鸡蛋打散过滤一次，取全蛋液倒入蛋黄中搅拌，过滤一次，蛋液合计重量113g,待用。

步骤 2

将糖倒入牛奶中，放小火加热，慢慢倒入淡奶油，搅拌使糖融化，加热到75-80度左右。

步骤 3

将蛋液倒入牛奶液中搅拌混合，过滤3次。然后倒入布丁瓶中。坐入80度的热水中，等待入烤箱。

步骤 4

瓶口用锡纸封住，烤箱150度35-40分钟烘焙。

步骤 5

出烤箱冷却入冰箱冷藏。这个方法做出的布丁口味很纯，又很嫩没有一点气泡。

布丁的小贴士

焦糖的步骤省了哈。给自己参照的

菜谱创建时间：2016-01-09 10:33:22