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酸汤龙利鱼片的做法
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酸汤龙利鱼片

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作者: 一只戴胜啊
一只戴胜啊

酸汤龙利鱼片的用料

酸汤龙利鱼片的做法步骤

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步骤 1

龙利鱼解冻后切块,用黑胡椒,料酒,少量淀粉腌制一下。葱姜蒜切末,口蘑切片。

步骤 2

加水煮沸,水不用太多,大概装盘后没过鱼片三分之二即可。 加入一个打散的鸡蛋黄快速搅拌,再次煮开将汤过一遍漏勺,葱姜蒜辣椒的固体部分丢掉。(不过也可以,就是卖相会不好。)

步骤 3

金针菇焯水码在盘底

步骤 4

再次煮沸后下鱼片,口蘑,加入蚝油,糖,醋,鸡精(没有鸡精也可以是适量海鲜酱油)调味。煮熟倒在金针菇上。 辣椒酱本身带咸味,如果淡可以酌情放盐

步骤 5

锅内放油,微热下葱姜蒜末炒出香味,下灯笼辣椒酱小火炒香,多炒一会可以稍微去辣味。注意火大容易糊

酸汤龙利鱼片的小贴士

可以煮面过水后加到汤里吃~ 觉得太辣可以晾一会,稍凉辣度会减 用肥牛片做酸汤肥牛更好吃,肥牛的话就不用加口蘑啦 有青红椒圈的话切一点洒在面上会更好看 加鸡蛋黄的灵感来自隔壁菜谱,说为了汤汁更黄亮~我没做出黄亮的效果,但是觉得加了之后丰富了口感,就沿袭啦

菜谱创建时间:2016-01-08 15:23:55
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