闽南小吃一一满煎爹

作者： G银子

满煎爹(满煎糕)，闽南特色小吃之一，综合网上的方子，又经过自己N次制作，结合出这个具有闽南特色又简单好吃的方子，终于找回儿时的味道，解馋了

用料

• 普通面粉 70至75g
• 温水(手温) 70g
• 鸡蛋 1个
• 红糖 7g
• 白砂糖 12g
• 酵母 1g
• 盐 1小撮
• 夹馅
• 红糖(灵魂不可少） 适量
• 冬瓜糖(切小丁) 适量
• 芝麻、花生碎(可选） 适量

闽南小吃一一满煎爹的做法步骤

步骤 1

将以上材料全放入盆中搅拌均匀，成会流动的面糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天早上拿出来回温再搅拌一下，不粘平底锅加热，稍温后转最小火，舀一勺面糊，从锅的中间缓缓倒入，

步骤 3

撒上冬瓜糖(先切碎)和黑芝麻或花生碎，小火煎到整个表面出现好多小孔，整个过程大概一分钟左右，关火

步骤 4

对折，铲出装盘，趁热吃，儿时的味道来了，红糖的香味，赞

步骤 5

补个21度室温发酵1.5小时的状态

步骤 6

这个是在发酵好，煎之前加入1ml无铝泡打粉，煎出来的更松软，孔洞更大。当然介意泡打粉的就不加，只要发酵到位，做出来的成品也一样的松软。

闽南小吃一一满煎爹的小贴士

不粘平底锅不要放油哦！这样煎出来表面才好看！一定要注意全程小火，不然容易糊哦！如果喜欢吃薄的就用70g面粉，如果喜欢吃厚点的就用75g面粉。如果急着吃，常温下发酵2小时也可以煎了。面糊从高处中间缓缓倒下，就很圆哦！红糖千万不要少哦！

菜谱创建时间：2016-01-08 11:29:41