橙香Ricotta奶酪桃子饼干

Name: 橙香Ricotta奶酪桃子饼干
Ingredients: Ricotta奶酪夹馅; 500gRicotta奶酪; 110g白砂糖; 1/2-1小勺香草膏; 1个橙皮碎; 饼干胚; 540g低筋或中筋面粉; 1大勺泡打粉; 3个大号鸡蛋; 155g白砂糖; 120ml牛奶; 115g无盐黄油; 1个柠檬皮碎; 装饰; 白砂糖; 红色或粉色色素; 朗姆酒; 薄荷叶

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作者：一草Grass_甜品设计

今天分享一款超赞的橙香Ricotta奶酪桃子饼干它们松软，又带着刚好的嚼劲，湿润、芳香，长的更是可爱这款饼干仿佛捕捉住了夏天的精华它们让我想到夏日里微风凉爽的清晨在公园里的野餐绿松石般的海洋茂密的大树和空中吱吱叫着的鸟儿还有夕阳里的一杯清凉的饮料

用料

橙香Ricotta奶酪桃子饼干的做法步骤

步骤 1

Ricotta奶酪夹馅 1.在中号打蛋盆里打发ricotta奶酪和白砂糖至浓稠顺滑 2.加入橙皮碎和香草膏后搅拌均匀 3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 2

饼干胚 1.烤箱预热180度，烤架放于中层。烤盘铺油纸放一旁待用 2.将面粉和泡打粉筛入一个大打蛋盆中 3.在另一个打蛋盆中，将鸡蛋和糖搅打均匀。加入牛奶，溶化的黄油和柠檬皮碎搅拌均匀 4.分2-3次将粉类（2）加入蛋糊（3）中，翻拌均匀 5.用手将面糊整成团，如果太粘可加入1-2大勺面粉。整成团后静置5分钟 6.用勺子（或量勺）将面团分成44-48个小团，搓圆，放在烤盘上 7.每个球之间间隔2.5cm，因为烤制过程中会长大 8.轻压每个球，让它们稍平一些 9.入烤箱烤制15分钟，直到底部金黄（顶部未上色）。烤到一半的时候要调转烤盘方向 10.如果一盘不够烤，第一盘考完，放入第二盘接着烤 11.饼干烤好拿出，趁还热着的时候从底部掏一个洞用于夹馅，不要太深，以免饼干破裂 12.将大小差不多的饼干配对

步骤 3

组装桃子饼干 1.在掏好的饼干洞里挤入ricotta奶酪夹馅，差不多一小勺。2.将两块饼干底部相对合在一起，轻轻抹掉渗出的夹馅 3.在每个夹好馅的桃子饼干表面刷上食用色素，在白砂糖里滚一下，放到盘子上 4.所有饼干都同样操作 5.给桃子饼干盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时。这样可以让ricotta奶酪变硬，并让饼干湿润（类似马卡龙放入冰箱回潮的意思） 6.取出饼干，用小的薄荷叶装饰。桃子饼干就完成啦！ 7.这些饼干可以保存4日左右，第1，2天吃的时候味道最好。从冰箱取出回到室温再食用