MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡

作者： lulututu

转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴 」 ——“Café&Meal MUJI最受欢迎的一道菜品，咨询做法的顾客络绎不绝。” 千万不要相信是“4人份”！！ 边炸边吃、边拍边吃，然后就没有然后了..... 因为这是我吃过最嫩的炸鸡！~ 可供2~3人份 做前请看小贴士！！！

用料

• #材料
• 鸡胸肉 3大块（600g）
• 淀粉 5大勺（建议8勺或更多）
• 油（用于油炸） 适量
• #腌酱
• 盐 1/3小勺
• 生姜泥 1/3小勺
• 豆瓣酱 1/3小勺
• 全蛋液 1/2个
• 生抽 1小勺不到
• 甜料酒（味霖） 1+1/2小勺
• 料酒 1+1/2大勺
• #甜辣蛋黄酱
• 蛋黄酱 1大勺
• 柠檬果汁 1小勺
• 甜辣酱 5大勺

MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法步骤

步骤 1

将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。

步骤 2

将腌酱的所有材料充分搅拌

步骤 3

斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入步骤2中，腌制30分钟左右。

步骤 4

沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上

步骤 5

将油倒入锅中，加热至175℃，再将步骤4放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉，晾2分钟左右，再放进锅中迅速过油。

步骤 6

趁热将步骤1的蛋黄甜辣酱倒在炸好的鸡肉上，装盘。

MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的小贴士

1.建议用非冷冻鸡胸来做这道菜，鲜嫩口感会更胜一筹！ 2.不建议减量做！ 3.建议用大量的油来炸！ 4.没有味啉可用米酒加点红糖来代替。 5.方子里的淀粉可能不太够，想获得酥脆的口感可以多放些。 6.豆瓣酱我用的是海天豆瓣酱。

菜谱创建时间：2016-01-18 18:21:12