清蒸海参斑鱼

作者： 下厨房用户_92p3

懒人，照搬度娘 海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵. 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种. 味道甘美之极。 海参斑鱼含鱼中的“三最”--- ---- 鱼皮最厚. 占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。 ----- 鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。 ----- 鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择

用料

• 海参斑鱼 一条，大概4斤左右
• 葱 一段
• 蒸鱼豉油 适量
• 干红椒 少许
• 橄榄油 适量
• 姜丝 适量
• 绍兴酒或料酒 若干

清蒸海参斑鱼的做法步骤

步骤 1

此物乃深海鱼，所以一般多为-18度以下冻着，所以先解冻，解冻后就是这样

步骤 2

用开水烫一下，然后用钢丝球，使劲刮掉其鱼鳞，图中黑色的部分都是，当然解冻的时候可以不要完全解冻，这样好刮一点。

步骤 3

脱皮！从腹部开始脱掉它的鱼皮，鱼皮富含极高的胶原蛋白。

步骤 4

脱完皮就是这个样子

步骤 5

剁成大块，最好可以完了可以拼起来

步骤 6

上锅蒸10～15分钟，倒入料酒，我还放了姜末，可以选择不放

步骤 7

橄榄油加热至有烟

步骤 8

姜丝，葱花，干红椒全部散在表面，用加热后的橄榄油，浇之。

步骤 9

礼成！蘸着蒸鱼豉油，开吃吧

清蒸海参斑鱼的小贴士

1.鱼身上的黑色部分越干净越好，不然吃起来口感太劲爆。 2.一般鱼都是冷冻前处理过得，不过鱼鳃还在，需要自己搞定。 3.鱼皮这里没说，其实是另外一道菜。完了再发一个。 4.蒸鱼的时间长短自己把握，十分钟以上就熟了，只是看自己喜欢的口感，喜欢软点的就多蒸会。 PS 我也是新手上路，供各位参考指正

菜谱创建时间：2016-01-07 00:18:58