来份卤牛腱（电饭煲版）

作者： 夏天的沁园

感谢传家老卤的香料清单，绝对让卤牛腱的风味更上一层楼！

用料

• 牛腱 1000g
• 冰糖 2小块
• 姜 一小块，切片
• 葱 5根，挽结
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 我放了3小勺，大家根据口味可多一点
• 香料 八角1个，山柰1片，桂皮1段，草果1个，香叶3片，花椒1小把，陈皮2小片，罗汉果1小块皮加3粒籽，丁香2粒，小茴香1小撮，肉豆蔻1个，白蔻1个，甘草1小片
• 装香料纱布袋 1个
• 牛腱飞水时 花椒1撮，料酒一勺

来份卤牛腱（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

牛腱飞水，牛腱切大块，冷水下锅，撒一撮花椒，一勺料酒，水开后，不断翻动，以确保血沫已全部出干净。飞水后，捞出，冲洗干净，浸入冷水片刻。

步骤 2

烧一锅清水，水量应可淹没牛肉。放入所有调料和已装入纱布袋中的香料，大火煮开，转小火再煮10分钟后，将此锅中的卤水倒入电饭煲内。

步骤 3

再将浸过冷水的牛腱放入电饭煲，按下*煮饭*键，即可。等跳至保温后，再次按下*煮饭*键，待再次跳至保温后，用筷子能轻易穿透即可收工。

步骤 4

如果喜欢比较入味的，建议可以将牛腱继续浸在卤水中（请从电饭煲内将卤汁和牛腱转移至玻璃或者陶瓷器皿中）。这几天南方天冷室温即可保存；如室温较高，建议冷藏。

步骤 5

第二天取出，切片即可食用。我的调料配方已无需蘸料，味道已经足够。但如果口味偏重，可适当自行按个人喜好调蘸料。

来份卤牛腱（电饭煲版）的小贴士

香料越齐全越好，但如果没有，也不用强求，但是八角桂皮花椒草果香叶还是必须要有的哟！

菜谱创建时间：2016-01-06 22:45:02