宜饭宜酒的酒煨五花鱿鱼圈I小羽私厨

作者： 下厨房用户_geqhb

鱿鱼跟五花肉在一起痴痴缠缠后，五花肉融合了鱿鱼的鲜味，鱿鱼则吸取了五花肉的肥美，我最爱吃里面的鱿鱼圈，不光很有嚼头而且能神奇的吃出铁板鱿鱼的香味来。五花肉吃起来也不像肉更像鱿鱼，如果你也做出了这个味道，就成功了耶。当然了，我知道你跟我一样，好的菜品的标准必须是又好吃又简单好做对不对？ 小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。

用料

• 五花肉 200克
• 鱿鱼 2条
• 蒜 4瓣
• 姜 1小块切片
• 冰糖 30克
• 八角 3个
• 干辣椒 3个
• 生抽 4大勺 约50克
• 料酒 4大勺 约50克
• 老抽 2大勺 约30克
• 辣豆豉 2大勺 约30克

宜饭宜酒的酒煨五花鱿鱼圈I小羽私厨的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼洗净后切成圈圈，五花肉切成麻将牌大小。

步骤 2

蒜拍扁切碎，姜切片。冰糖和八角准备好。

步骤 3

五花肉下开水锅汆烫2分钟，捞出用冷水冲净，然后控干水分备用。

步骤 4

不粘锅烧热，倒20克左右的底油，热锅凉油，这样不会粘锅。然后将控干水分的五花肉放入，小火煸炒。这是为了将五花肉里的肥油煸出来，回头吃起来不会腻。

步骤 5

煸的过程中一定要保持最小火，看到锅里的油变多，肉块变小，而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。

步骤 6

放入蒜、姜、八角、干辣椒，转大火翻炒出香味。

步骤 7

将鱿鱼圈倒入锅中，翻炒几下。

步骤 8

倒入生抽（提鲜用）、料酒、冰糖、老抽（上色用）、辣豆豉，翻炒几下。加滚开的开水，大概可以没过所有菜的三分之一即可。不要加冷水，冷水会使肉变硬不好吃。另外，也可用料酒代替水，味道也会很好。

步骤 9

盖上锅盖，转小火焖至水基本收干，大概20分钟左右。这个要看你的食材有多少，以及你家的锅的大小，火力大小，所以请灵活掌握时间，千万别我说多长时间就多长时间。曾经有人按照我说的时间炖肉，不好好看着锅，结果把肉炖糊了，真是好捉急啊啊啊啊！

步骤 10

等看到汤汁基本收干，而且辣豆豉都已经被炖烂了，这道菜就好了，出锅前还可以加点蜂蜜，颜色会更好看。我之前写红烧肉菜谱时，说过出锅前加蜂蜜的秘诀，有人说这样蜂蜜就没有营养了，好吧，这里的蜂蜜的作用是为了让菜更好看，不是为了吃的营养的，这样行不。

菜谱创建时间：2016-01-06 14:48:46