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秋梨狮子头的做法
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秋梨狮子头

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作者: 胶P糖
胶P糖

秋梨狮子头的用料

秋梨狮子头的做法步骤

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步骤 1

将梨去皮切成黄豆粒大小的丁,放入加了柠檬的水中(清水中滴入几滴柠檬水,或水中放入一片柠檬即可)泡几分钟后,捞出并用厨房纸吸去多余的水份备用

步骤 2

葱姜水的制作:葱段和姜块拍碎泡入水中,并在水中将葱姜捏一捏,将其汁液充分融入水中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切成略小于梨丁大小的均匀小丁,切好后粗略的剁几下,只要感觉肉馅发黏了就可以,也就是常说的细切粗斩

步骤 4

在肉馅中加入姜末、盐,搅拌均匀并摔打上劲儿,再加入少许葱姜水抓匀继续摔打,再加入少许蛋清,抓匀再继续摔打,加入梨丁,抓匀,再加入少许湿淀粉继续摔打均匀制成肉馅

步骤 5

锅中放入冷水(一次加足,水要多一些),将肉馅团成大小均匀的丸子,在丸子外面再淋少许湿淀粉,继续团,团好之后放入冷水锅中(每做好一个即刻放入锅中),全部做好后(4个),锅内加入少许葱段、姜片、料酒、盐,盖上锅盖,大火烧开后,撇去浮沫,改小火,慢火炖制1小时(如果时间充裕的话最好炖2小时)即可出锅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(如果将步骤5中的锅改用砂锅更好,只是改小火后在丸子的表面盖上大白菜叶或娃娃菜,用菜叶做盖,就不用再盖锅盖了,这样可以防止溢锅,还可以压住丸子不上浮,防止丸子上面的表皮变干,同样需要炖1-2小时)

秋梨狮子头的小贴士

1、梨可用秋梨、雪梨,千万不要用香水梨,只要是爽脆的梨都可以,也可以用荸荠代替秋梨,味道也非常好,二者都是解腻的,并且久煮不烂。 2、煮狮子头的水一定要多一些,不要炖干锅了,途中发现水不够了的话,可以续一些开水(不要加冷水),要保证煮好狮子头后锅里面是带一些汤水的,煮好后要剩余的汤为平均每个狮子头能有约半碗水的量就可以了。 3、煮锅既可以用砂锅,也可以用日常炒菜的锅,还可以用电饭锅,按照步骤5做更省事,做出来也非常好吃。

菜谱创建时间:2016-01-06 13:01:12
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