用APP打开
适合新手的细腻绵密戚风的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

适合新手的细腻绵密戚风

1271人浏览 124人收藏 18人做过
APP中查看更多做法
作者: 大福patisserie
大福patisserie

适合新手的细腻绵密戚风的用料

适合新手的细腻绵密戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一点蛋白和蛋黄进行预搅拌,取的蛋白量不用非要精确到三分之一,差不多就行了,进行翻拌操作、这部分的蛋白是刺探军情的排头兵,在融合过程有牺牲有消泡是正常现象,不用太担心,这一步搅拌均匀对于下一步蛋黄蛋白融合很重要

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

21

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

22

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

23

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25

适合新手的细腻绵密戚风的小贴士

1、此方是适合直接吃的,如果做奶油蛋糕的蛋糕体承重就差了点,但换来了细腻绵软的口感 2、本人不爱吃甜,所以糖的量已经调过了,如果爱吃甜的话要适当加糖; 3、如果想吃抹茶、巧克力等口味,只要将粉量的5g替换成抹茶粉或可可粉即可 4、每个人的烤箱温度都不一样,要慢慢摸索适合的温度,我是实际温度130度,50分钟,我提倡低温慢烤 5、可能出现的原因分析: 爆头、空心:蛋白打的太硬,温度过高 内部黏腻:没烤熟 顶部上色严重:平炉里烤盘放的太上层;温度太高 塌腰:个人认为就是空心造成的,低温慢烤会解决问题 回缩:配方水量大就会回缩,我烤我的海绵配方就完全不会回缩,因为海绵的粉量大,烘烤后是面粉支持着蛋糕体的体积,所以晾凉后不会回缩,相反水量大的配方是水蒸气在支撑体积,凉后高温形成的水蒸气会溜走,会被吸收,自然会回缩,我并不是很在意这个问题,因为绵密的口感依靠大量的水分 6、还有问题大家留言吧

菜谱创建时间:2016-01-05 18:29:56
换个做法

适合新手的细腻绵密戚风的其他做法


古早味蛋糕(水浴法)
古早味蛋糕(水浴法)
评分 8.2 3702 人做过
APP查看详细教程
老式蛋糕
老式蛋糕
评分 7.8 1178 人做过
APP查看详细教程
比五道口枣糕王还好吃的枣糕
比五道口枣糕王还好吃的枣糕
评分 8.4 3992 人做过
APP查看详细教程

蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕
评分 7.3 3097 人做过
APP查看详细教程
奶香迷你蛋糕仔
奶香迷你蛋糕仔
评分 7.9 2210 人做过
APP查看详细教程
老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕
评分 7.0 2162 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


鸡蛋仔
鸡蛋仔
评分 7.4 1273 人做过
APP查看详细教程
蜂蜜老蛋糕
蜂蜜老蛋糕
评分 7.5 1766 人做过
APP查看详细教程
香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷
评分 7.9 4780 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


肉松戚风蛋糕卷
肉松戚风蛋糕卷
评分 8.1 2762 人做过
APP查看详细教程
无水无油老式脆皮蛋糕
无水无油老式脆皮蛋糕
评分 7.8 11552 人做过
APP查看详细教程
低脂红枣蛋糕
低脂红枣蛋糕
评分 7.0 2992 人做过
APP查看详细教程
正宗蛋烘糕【中式松饼】
正宗蛋烘糕【中式松饼】
评分 8.4 1797 人做过
APP查看详细教程
古早味蛋糕(水浴法)
古早味蛋糕(水浴法)
评分 8.2 3702 人做过
APP查看详细教程
老式蛋糕
老式蛋糕
评分 7.8 1178 人做过
APP查看详细教程
还有270种做法,这就去看 >>