《红楼梦》健脾胃补气血菱粉糕

作者： 赵理说

三十九回，方才舅太太那里送来的菱粉糕，给奶奶，姑娘们吃。菱角性味甘凉，生吃可清热解暑，熟吃健脾胃，补气血，增强免疫力，日本医学研究证明有抗癌能力，对胃癌防治效果佳。

用料

• 酵母 5g
• 面粉 330
• 菱粉 170
• 白糖 适量
• 桂花 适量
• 水 适量

《红楼梦》健脾胃补气血菱粉糕的做法步骤

步骤 1

菱粉和面粉的比例是1:3，鲜酵母将混合好的制成发酵面团，揉匀，做成厚饼，静置。

步骤 2

醒好后送入蒸笼，上面铺适量白糖，桂花，蒸熟。

步骤 3

厚面饼熟后切成方块，菱形。可放葡萄干，加枣泥，豆沙。

《红楼梦》健脾胃补气血菱粉糕的小贴士

菱粉多吃会使人气滞，胸中满闷，此时饮姜汤可解。唐代《食疗本草》中指出“可少食”。

菜谱创建时间：2016-01-05 14:04:48