戚风蛋糕

作者： 路路顺顺

寒冷的冬天，烤一盘软软香香的蛋糕，屋子里充满了诱人的香味，简单易行，烤友们行动起来吧，挡不住的诱惑！

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 90克
• 纯牛奶 40克
• 橄榄油（玉米油） 40克
• 8寸圆烤盆（活底）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分三次（蛋清刚起泡、变糊状时、有纹路时）加入白砂糖，用电打蛋器打发蛋清。

步骤 2

看清楚蛋清打发成小直尖，放入冰箱冷藏。

步骤 3

将40克纯奶和40克橄榄油放入蛋黄中搅拌均匀，再将85克低筋面粉放入拌匀。

步骤 4

先将三分之一的蛋清放入蛋黄液中拌匀，前后左右的拌，切记不要划圈搅。再将蛋黄液全部放入蛋清中拌匀，再说一次，要左右前后的拌。尽量减少时间，防止打发的蛋清消泡。

步骤 5

将蛋糊倒入烤盆中，放入预热好的烤箱的中下层，160度，60分钟。

步骤 6

出炉后，倒扣在烤架上，凉透。

步骤 7

脱盘，一盘无任何添加剂的诱人的戚风蛋糕可以享用了！

戚风蛋糕的小贴士

1、打发蛋清是第一个关键。注意打发的状态。 2、搅拌是第二个关键。注意手法。 3、出炉倒置凉透是必须。要耐下心等，这样，蛋糕才不会塌或收腰。 4、另外一个切记，打发蛋清的器具一定是无油无水。祝成功。 5、还有重要一点。我的烤箱额定功率1000瓦，设定为160度，60分钟。斟酌你的烤箱，调整适当温度和时间。

菜谱创建时间：2016-01-04 19:53:04