咪姆的超好吃蛋皮肉卷

作者： 咪姆大人

小时候在外公家吃过一次，惊为天人，现在终于自己做啦。这个东西特别适合做年夜饭的冷盘或者带便当，老人孩子都喜欢。

用料

• 肥瘦55分的去皮五花肉 500克
• 大葱 半根
• 姜片 4大片
• 冷开水或纯净水 120克
• 淀粉 80克
• 大号鸡蛋 3个
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 鸡精 2克

咪姆的超好吃蛋皮肉卷的做法步骤

步骤 1

葱和姜全部切成细丝，浸泡在清水碗里，大约20分钟后，滤掉葱姜，成葱姜水。

步骤 2

葱姜水里放入盐、鸡精、胡椒粉和80克淀粉用手抽打成糊。

步骤 3

肥瘦肉用料理机打成肉糜，或者用刀来剁也行。然后将肉糜倒入之前的淀粉糊中用手抽搅拌均匀，会变成略稀的肉糊。

步骤 4

蛋皮是不粘锅微热，一个蛋打一小勺干淀粉。用手抽打匀，锅里不放油，蛋液进去滚匀后转大火，边边翘起来的时候用手指捏出来就是完整蛋皮一张。

步骤 5

把肉泥涂在蛋皮里卷好，整形，用铝箔包好，隔水大火蒸20分钟，冷了切片装盘。

菜谱创建时间：2016-01-04 17:43:33