全麦红豆南瓜面包（整型小窍门）

作者： 田小千-1

方子是参考哈奇的，她的方子我都很喜欢，很棒！ 我更换了馅料，哈奇用的是糯米+蜜豆，我用自制的蜜豆+南瓜泥，能减少些碳水和卡路里，对于吃货也很重要！ 这款面包不难做，唯一的难点是整型，有个自己想的小窍门，让这个方子更易上手些。

用料

• 面团
• 高粉 205g
• 全麦粉 35g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 糖 18g（已减糖别再减了）
• 奶粉 12g
• 水 70-80g（我用了70，根据南瓜含水量变化）
• 南瓜泥 70g
• 蛋液 25g
• 黄油 25g
• 馅料
• 南瓜泥 适量
• 蜜红豆 适量

全麦红豆南瓜面包（整型小窍门）的做法步骤

步骤 1

馅料：我事多，觉得外边买的蜜红豆太齁，所以自己做的。南瓜蒸好后留70g，其余与蜜红豆拌匀待用。（馅料甜度根据自己口味调整）

步骤 2

面团材料用后油法混合，揉至扩展。进行一发。（此步骤我用面包机完成）

步骤 3

一发完成后，排气，将面团均匀分8份（每份约60个）。滚圆后盖上保鲜膜中间发酵15分钟。这时候把馅料分成8份（根据自己包包子的本领分大小，每个30-40g左右）。多余馅料可以……白口吃掉，还蛮好吃的。

步骤 4

中间醒发完成后就像包包子一样包好，收口朝下。

步骤 5

这一步是关键。粗棉线分成四根短线段，其中一根略长。摆成米字。

步骤 6

将包好馅料的面团放中间，用较长的那根绑好收口。注意别绑的太紧，因为还要二发，太紧线就勒进去了，不好解开。

步骤 7

都绑好后进行二发。

步骤 8

这是二发完成后的样子，我给稍微按扁了些。

步骤 9

烤箱180度15分钟。最后几分钟要看着点上色，颜色深了要盖锡纸。烤好后表面刷一层黄油。

步骤 10

剪断面线，插上饼干棒装饰。欧拉。

菜谱创建时间：2016-01-03 22:54:23