柠檬鸭

作者： 蝶山上空的萤

柠檬鸭是南宁名菜，第一次在南宁甘家界吃就上了瘾，这种柠檬味并非西餐中柠檬的风格，是比较重口味的，香浓的腌柠檬。今天介绍的这款柠檬鸭做法，核心就是柠檬酱，看似复杂的菜谱，但只要家里有柠檬酱的，这绝对是一道谁掌勺都能做得好吃的懒人菜。

用料

• 鸭 半只
• 酱油 适量
• 蠔油 适量
• 柠檬酱 100克
• 姜末、蒜末、蒜段、米酒 少量
• 糖 适量
• 酸姜、酸笋、酸荞头 适量
• 鲜柠檬 半个
• 花生油 适量

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

一、先把半只鸭子斩件焯水，去掉嘌呤；二、鸭肉沥干水加入酱油、糖、蠔油、盐、米酒、柠檬酱，拌匀腌三十分钟；三、剁蒜末，酸姜、酸笋、酸荞头切丝，热锅下油，炒香，下鸭肉，翻炒，放糖（建议多放点糖），加入半个柠檬去核切片和蒜段，翻炒，加水，盖锅焖五分钟，再加水焖五分钟。四、上碟。

步骤 2

秘密武器：整个腌的柠檬或柠檬酱都可以。这瓶柠檬酱，标的是香辣，但放了小半瓶用来做菜也不觉辣，按这个份量做出来老人小孩和吃不了辣的人都适合。有了这个秘密武器，谁掌勺都能做得好吃！

柠檬鸭的小贴士

以上是全凭个人口味下的调料，因此没称份量，我都是凭感觉放的。

菜谱创建时间：2016-01-03 21:24:27