红烧猪蹄炖干豇豆

作者： 小厨房的秘密

用料

• 猪蹄 1.5公斤
• 干豇豆 50克
• 花椒、八角、葱、姜、蒜、辣皮子 适量
• 糖、老抽、醋、郫县豆瓣酱、盐 适量

红烧猪蹄炖干豇豆的做法步骤

步骤 1

准备八角、花椒、葱姜蒜、辣皮子适量。

步骤 2

准备老抽、郫县豆瓣酱、糖 醋适量。

步骤 3

晾干的短豆角。

步骤 4

凉水下锅，将剁好的猪蹄焯水，锅开后将肉捞出，水控干。

步骤 5

热锅倒入油后，加入白砂糖（最好是冰糖），糖水起泡后倒入沥干的猪蹄，上糖色。水分炒干后加入花椒、八角、辣皮子，煸出香味 后放入少量葱姜蒜、老抽、醋。

步骤 6

加入适量纯净水煮开。

步骤 7

将肉和汤汁放入电压力锅，炒锅内留少许汤汁。

步骤 8

根据肉的老嫩程度，进行功能选择。

步骤 9

将洗干净的干豇豆倒入少许汤汁内，炖8分熟。

步骤 10

将电压力锅内压熟的猪蹄倒入炒锅中，和干豇豆一起混炒，最后再放一次葱姜蒜出锅（可依据个人口味再加入少许青辣椒翻炒）即可。

菜谱创建时间：2016-01-03 00:51:04