像生雪梨

作者： 小铺的李先生

土豆泥500g 熟澄面100g 幼砂糖100g 豆沙馅1袋 红萝卜1根 调和油适量

用料

• 土豆泥 500g
• 熟澄面 100g
• 幼砂糖 100g
• 猪油 50g
• 豆沙馅 1袋
• 胡萝卜 1根
• 调和油 适量

像生雪梨的做法步骤

步骤 1

将土豆泥和澄面混合拌匀

步骤 2

土豆泥和澄面混合拌匀揉成面团

步骤 3

将面团搓成长条，揪成35克一个的剂子

步骤 4

包入15克的豆沙馅

步骤 5

搓成圆球型

步骤 6

捏成一头大，一头小形似梨的形状

步骤 7

准备好蛋液，红萝卜条3cm×0.5cm的长条

步骤 8

放入蛋液中裹匀

步骤 9

均匀的沾裹上面包糠

步骤 10

将做好的半成品，全部做好，准备好胡萝卜条，

步骤 11

插上红萝卜，做成梨蒂

步骤 12

将做好的成品竖起来摆放在盘中备用

步骤 13

下入五成热（150度）油温浸炸定型，再将油温升至七成热（210度）炸至金黄色即可捞出装盘

像生雪梨的小贴士

1.一定要掌握好比例，澄面在其中起定型和支撑的作用，过多会使成品口感发硬，失去土豆的香味。 2.包制时避免露馅的情况出现， 3.炸制时控制好油温，先浸炸，待定型后升温，炸制金黄色就好，因为炸制有后熟阶段，所以在锅里不能炸的刚好，比产品要求略略浅一些，

菜谱创建时间：2016-01-02 21:53:50