广式月饼

作者： 希瑞下厨没天份

第一次做月饼，所以记录一下，才做好还没回油，还不知道做的如何呢！嘻嘻，我很多步兜木有拍照，所以，我尽量写的细点！

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 175g
• 转化糖浆 125g
• 花生油 50g
• 碱水 4g
• 馅儿 540g
• 因为，想吃各种馅儿所以买现成的！

广式月饼的做法步骤

步骤 1

先制作转化糖浆，因为转化糖浆做好后需要多放几天在用，所以先来熬吧！ 细砂糖400克，水180ml，柠檬汁50ml 先在锅中加水和糖大火煮开，然后关小火糖完全化开后加柠檬汁！小火煮大概1小时，这个过程不能搅拌，糖浆变成琥珀色关火得凉了，糖浆会更浓稠些所以，熬好时大概是和蜂蜜差不多的样子！

步骤 2

碱水是用来综合酸性的，比较容易调配，1：4的比例一份碱配4份的水，因为用的不多我10克碱加了40克的水调匀备用！

步骤 3

油，糖浆，碱水搅拌下，加入面粉，翻拌好装保鲜袋醒1-3小时！

步骤 4

把馅儿安30g一个的样子揉圆可以做18块月饼

步骤 5

醒好后面分成18分，每份19.6g左右

步骤 6

包好滚圆，压膜！

步骤 7

200度烤箱8分钟，我没预热！拿出来刷蛋液！

步骤 8

我用的全蛋，一个蛋加水，大家看下颜色的状态好了！

步骤 9

200度10分钟后取出凉后装保鲜盒，等待回油！刷蛋液的过程，我没停烤箱，所以不用预热了！刷好放回烤箱10分钟颜色就狠好了，我烤了炉15分钟的就有些过火了！大家自己掌握下温度吧！

菜谱创建时间：2016-01-02 14:55:16