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广式月饼的做法
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广式月饼

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希瑞下厨没天份

广式月饼的用料

广式月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作转化糖浆,因为转化糖浆做好后需要多放几天在用,所以先来熬吧! 细砂糖400克,水180ml,柠檬汁50ml 先在锅中加水和糖大火煮开,然后关小火糖完全化开后加柠檬汁!小火煮大概1小时,这个过程不能搅拌,糖浆变成琥珀色关火得凉了,糖浆会更浓稠些所以,熬好时大概是和蜂蜜差不多的样子!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碱水是用来综合酸性的,比较容易调配,1:4的比例一份碱配4份的水,因为用的不多我10克碱加了40克的水调匀备用!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油,糖浆,碱水搅拌下,加入面粉,翻拌好装保鲜袋醒1-3小时!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅儿安30g一个的样子揉圆可以做18块月饼

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好后面分成18分,每份19.6g左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好滚圆,压膜!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度烤箱8分钟,我没预热!拿出来刷蛋液!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的全蛋,一个蛋加水,大家看下颜色的状态好了!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度10分钟后取出凉后装保鲜盒,等待回油!刷蛋液的过程,我没停烤箱,所以不用预热了!刷好放回烤箱10分钟颜色就狠好了,我烤了炉15分钟的就有些过火了!大家自己掌握下温度吧!

菜谱创建时间:2016-01-02 14:55:16
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