将剁成段的羊蝎子,泡在冷水中,反复浸泡直到水变清澈,这样可以去除血水
将羊蝎子放入冷水中,冷水要没过羊蝎子,倒入少许料酒和生姜,大火烧开,撇去血沫
将2片香叶、10粒左右的花椒,1粒大料,一个草果放入调料盒或者用纱布扎起,放入锅中,这样可保持汤水干净
放入葱段、生姜、6瓣左右的蒜,切好的半个洋葱,按老抽:生抽1:2的比例倒入生抽老抽,两个干辣椒,大火烧开,小火慢炖一个半小时,最后按咸淡添加适量盐即可。我用松下压力锅“蹄筋”选项18分钟压好的羊蝎子最后倒出来大火收干,很方便
一次加足水,如要中途加水,一定要加开水