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炖羊蝎子的做法

炖羊蝎子

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作者: 晴天小超人
晴天小超人
没来北京之前没听说过羊蝎子,来了北京不知道羊蝎子究竟是何物,这两年才慢慢开始懂得羊肉的好吃之处,也慢慢明白了羊蝎子。羊蝎子其实就是羊的脊椎,因形似蝎子所以得名。炖的羊蝎子很香很入味,也没什么膻味,新年大餐有这道菜可增色不少!

用料

炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

将剁成段的羊蝎子,泡在冷水中,反复浸泡直到水变清澈,这样可以去除血水

步骤 2

将羊蝎子放入冷水中,冷水要没过羊蝎子,倒入少许料酒和生姜,大火烧开,撇去血沫

步骤 3

将2片香叶、10粒左右的花椒,1粒大料,一个草果放入调料盒或者用纱布扎起,放入锅中,这样可保持汤水干净

步骤 4

放入葱段、生姜、6瓣左右的蒜,切好的半个洋葱,按老抽:生抽1:2的比例倒入生抽老抽,两个干辣椒,大火烧开,小火慢炖一个半小时,最后按咸淡添加适量盐即可。我用松下压力锅“蹄筋”选项18分钟压好的羊蝎子最后倒出来大火收干,很方便

炖羊蝎子的小贴士

一次加足水,如要中途加水,一定要加开水

菜谱创建时间:2016-01-01 13:49:08
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