红烧猪蹄🐷

作者： 蛋蛋不怕摔

用料

• 猪蹄 一只
• 蒜 一整个
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 干红辣椒 适量
• 八角 三颗
• 桂皮 一块
• 花椒 10-12粒
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 鸡精
• 盐
• 香叶 两片

红烧猪蹄🐷的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛，生姜切大片，蒜头一半切片、一半剥好留整瓣，葱切段，准备好各种大料

步骤 2

倒大半锅水，放入猪蹄、4-5片姜片和适量料酒煮开，焯去血水撇去白沫，倒出用凉水冲一下

步骤 3

起锅热油，放入葱姜蒜和八角桂皮炒香后倒入猪蹄翻炒均匀

步骤 4

倒入生抽、蚝油、料酒炒匀，少许老抽上色

步骤 5

把猪蹄连同锅内配料一起倒入高压锅内，放香叶、干红辣椒、花椒粒、冰糖和适量开水与食材齐平，加盖中火压二十分钟

步骤 6

锅响二十分钟后关火，再焖到下汽后将八角、桂皮、花椒等捞出不要，将猪蹄倒入炒锅中，放入几个整瓣的蒜头，大火收汁

步骤 7

出锅前尝一下味道，淡的话加入少许盐调味即可

红烧猪蹄🐷的小贴士

1、猪蹄买的时候就可以让切好，猪毛的部分用小火烧一下再用刀刮掉就行了。 2、焯水的时候加入姜片和料酒可以很好的去腥。 3、如果想要节省时间的话，可以在焯完水后就直接把猪蹄和所有配料都倒入高压锅内，适当拌匀一下，倒入开水加盖压，出锅再收汁即可，非常节省时间。 4、各种大料不需要放太多，以免盖住了猪蹄本身的香味，配料的量只要能适量提味就够了。 5、不怕麻烦的话，热锅后就可以先放入两三颗冰糖炒炒糖色，这样出来的猪蹄颜色比用老抽更晶亮。

菜谱创建时间：2015-12-31 10:24:56